83
в «Тапас-баре», но сейчас их фактически не осталось. То же самое сегодня происходит и с японской кухней.
— С этим согласна, но возьмем, к примеру, люля-кебабы: это уже отнюдь не преходящее явления. Они открываются по стране потому что в ней живут люди, которые ходят только туда.
— Кебабы — да, — он улыбается.
— Как любая так называемая «му- сорная» еда, они привлекательны. Иногда даже я сам посещаю такого рода места. Я большой любитель «МакДоналдса». Когда я в первый раз уехал в Африку на полгода и потом вернулся обратно, в первые два похода в «МакДоналдс» ощущал, как это ужасно, как это невкусно. Но потом все равно начал чувствовать желание пойти туда снова и снова. Есть фильм о человеке, который в течение двух месяцев на завтрак, обед и ужин ел еду из «Макдональд- са». Там действительно содержится много продуктов, которые вызывают зависимость, — например, сахар. И наступает момент, когда этот чело- век стоит в пробке, движение стоит, а уже время обеда, и он начинает ощущать ломку, как от наркотиче- ской зависимости. Но я все равно иногда посещаю такого рода места, — он смеется.
— А видите ли Вы проблему в
массовом распространении таких мест?
— Безусловно, в этом есть боль- шая проблема. Просто люди забыва- ют о том, что есть понятие здоро- вого питания, о том, что надо есть овощи, хорошее мясо, и не просто овощи и мясо — нужно, чтобы они хорошо выглядели. У нас перед глазами есть пример Америки, где люди фактически не тратят время
Ãëàâíîå äëÿ íåãî — ïî÷óâñòâîâàòü äóõ íåçíàêîìîé ñòðàíû: òîãäà îí ìîæåò îùóòèòü âêóñ ìåñòíîé êóõíè
на то, чтобы сесть, обстоятельно поесть, наслаждаясь этой едой. Они, скорее, перекусывают на ходу, и даже если они едят в ресторане, то
Во Франции же принято есть долго. И даже сейчас люди редко едят быстрее, чем за два часа. Более того, когда они едят, они чаще всего обсуждают именно еду — то блюдо, которым наслаждаются, говорят о том, на- сколько вкусно оно приготовлено, как постарался шеф-повар. И сегодня страшно потерять именно эту
культуру еды. Чтобы человек не просто наедался, но и получал от этого удовольствие. «Мусорная» еда иногда
допустима, но она не должна заменять культуру пита- ния, которая во Франции очень развита
делают это очень поспешно и бы- стро. Во Франции же принято есть долго. И даже сейчас люди редко едят быстрее, чем за два часа. Более того, когда они едят, они чаще всего обсуждают именно еду — то блюдо, которым наслаждаются, говорят о том, насколько вкусно оно приго- товлено, как постарался шеф-повар. И сегодня страшно потерять именно эту культуру еды, потому что моя страна очень долгое время работа- ла в этом направлении. Все наши шеф-повара продолжают развивать культуру еды, стараются привить вкус к хорошей еде, причем не обя- зательно французской, но обяза- тельно — хорошей. Чтобы человек не просто наедался, но и получал от
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (10) | 2010
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108