21
ÍÎÂÛÉ ÏÀÐÎÊÎÍÂÅÊÒÎÌÀÒ ÂÛÇÂÀË ÁÎËÜØÎÉ ÈÍÒÅÐÅÑ ÏÎÑÅÒÈÒÅËÅÉ
Íàòàëüÿ Âîðîíèíà, äèðåêòîð ïðåäñòàâè- òåëüñòâà Alto-Shaam
 ýòîì ãîäó Alto-Shaam ïðèâåç íà ÏÈÐ íîâûå ïàðîêîíâåêòîìàòû ñ êîï÷åíèåì, ñåíñîðíîé ïàíåëüþ óïðàâëíåíèÿ Ipod è ñàìîî÷èñòêîé íà òàáëåòêàõ. Âàæíî, ÷òî êîï÷åíèå ïðîèñõîäèò âíóò- ðè êàìåðû, ïîñêîëüêó ñîâîê ñ ìîêðîé ùåïîé (íèêàêîé õèìèè!) íàñàæèâàåòñÿ íà òýíû, êîòîðûé òîð÷àò èç çàäíåé ñòåíêè êàìåðû ïàðîêîíâåêòîìàòà.  êîìïëåêòå ñ ïàðîêîíâåêòîìàòîì èäóò 4 ïàêåòà ùåïû — ÿáëîíÿ, âèøíÿ, îëüõà è êëåí. Ïî ìåðå òîãî êàê îíà çàêàí÷èâàåò- ñÿ, ùåïó îëüõè èëè áóêà ìîæíî êóïèòü â ñàäîâî-îãîðîäíûõ ìàãàçèíàõ. Ïîñêîëüêó òýí äûìîãåíåðàòîðà è òýí ñàìîé êàìåðû ðàáîòàþò íåçàâè- ñèìî, â ïàðîêîíâåòîìàòå Alto-Shaam ìîæíî äåëàòü êàê ãîðÿ÷åå, òàê è õîëîäíîå êîï÷åíèå, ÷òî è äåìîíñò- ðèðîâàëîñü êàæäûé äåíü ê áîëüøîé ðàäîñòè ïîñåòèòåëåé. Òî åñòü ñ óòðà ìîæíî áûëî ïðîäåãóñòèðîâàòü ñåìãó õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ, ñàëàòû, ïðèãî- òîâëåííûå íà áàçå ïîäêîï÷åííîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïîäêîï÷åííûé ìèíäàëü è ïîäêîï÷åííûé ìÿãêèé ñûð. Ê ïîëäíèêó, êàê óæ âîäèòñÿ, â òîì æå ïàðîêîíâåêòîìàòå ïîñëå ñàìîî÷èñòêè âûïåêàëè áóëî÷êè è äåëàëè äåñåð- òû. Äíåì ïîñåòèòåëåé æäàëà ðûáêà ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ, çàòåì — ñâèíûå êîï÷åíûå ðåáðûøêè. È ïîä âå÷åð ïðåäëàãàëèñü ðóëåòèêè è ñòåéêè, îïÿòü æå, ïîäêîï÷åííûå. Íàäî îòìåòèòü, ÷òî óïðàâëåíèå íîâûì ïàðîêîíâåêòîìàòîì ïðèäóìàíî ñïå- öèàëüíî äëÿ òåõ, êòî íå ëþáèò ÷èòàòü
èíñòðóêöèþ. Ïðè âêëþ÷åíèè ïîÿâëÿ- åòñÿ 100 ôîòîãðàôèé áëþä, äîñòàòî÷íî íàæàòü íà íóæíóþ êàðòèíêó, âûáðàòü ñòåïåíü ïðîæàðêè, ñòåïåíü çàãðóçêè è íàæàòü íà ÑÒÀÐÒ. Ïðè æåëàíèè ìîæíî çàïèñàòü ñâîèõ 250 ðåöåïòîâ, ìîæíî çà- ãðóçèòü 250 ðåöåïòîâ ñ ôîòîãðàôèÿìè áëþä ñ USB, ïîñêîëüêó â ïàðîêîíâåêòî- ìàòå ïðåäóñìîòðåíû 2 USB ïîðòà. Äèàã- íîñòèêà ïàðîêîíâåêòîìàòà âûâîäèòñÿ ïðÿìî íà äèñïëåé. Ïàðîêîíâåêòîìàò ðóñèôèöèðîâàí. Äëÿ âûïå÷êè äåëèêàò- íûõ èçäåëèé ïðåäóñìîòðåíî óìåíüøå- íèå ñêîðîñòè âåíòèëÿòîðà. Âåíòèëÿòîð ðàáîòàåò â ðåâåðñèâíîì ðåæèìå, ÷òî îáåñïå÷èâàåò èñêëþ÷èòåëüíóþ ðàâíî- ìåðíîñòü ãîòîâêè íà ëþáîì óðîâíå. Ðàçìåðíûé ðÿä ó Alto-Shaam íå èìååò ñåáå ðàâíûõ: ãàçîâûå è ýëåêòðè÷åñêèå, óçêèå è øèðîêèå, áîéëåðíûå è èíæåê- òîðíûå, âñåãî 38 (!) ìîäåëåé.  ïàðîêîí- âåêòîìàòû ëþáîãî ðàçìåðà êàê îïöèÿ ìîæåò áûòü ïîñòàâëåí äûìîãåíåðàòîð äëÿ êîï÷åíèÿ. Ýòî åäèíñòâåííûé â ìèðå ïàðîêîíâåêòîìàò ñ ðåàëüíûì êîï÷åíè- åì âíóòðè êàìåðû íà ùåïå. Ñàìîî÷èñòêà íà òàáëåòêàõ. Çà ñ÷åò çàêðûòîé ñèñòåìû, òî åñòü ñëîÿ òåïëîé âîäû â ãèäðîçàòâîðå ïîä ïàðîêîíâåê- òîìàòîì, òàáëåòêà ñ ïîäà÷åé âîäû ñðàçó ðàñòâîðÿåòñÿ â âîäå, è ïîëó÷àåòñÿ æèäêîå ìîþùåå ñðåäñòâî. Íå òðåáóåò- ñÿ íèêàêîé äîïîëíèòåëüíîé ñèñòåìû êîíòðîëÿ, òàê êàê æèäêîå ìîþùåå ñðåäñòâî — îíî è åñòü æèäêîå. 6 óðîâíåé ïðîæàðêè, ñ êîðî÷êîé è áåç êîðî÷êè — ñëîâîì, ïîä ëþáîãî êëèåíòà. Äëÿ óäîáñòâà ïðèãîòîâëåíèÿ ãàðíèðîâ ïðåäóñìîòðåí ïîóðîâíåâûé êîíòðîëü, êîãäà ïðîäóêò ãîòîâ, ïàðîêîíâåêòîìàò òóò æå ñèãíàëèçèðóåò îá ýòîì. Óíèêàëüíàÿ ñèñòåìà ñïóñêà ïàðà.
Äëÿ ïîâàðà âàæíî, ÷òîáû ïðè îòêðû- òèè äâåðöû, äàæå â äâà øàãà, ïàð íå óäàðèë â ëèöî. À äëÿ ïðîäóêòà âàæíî íå îñòàòüñÿ â ïàðîêîíâåêòîìàòå äîëüøå ïîëîæåííîãî âðåìåíè, èíà÷å îí «ïåðå- ñòîèò». Ïàðîêîíâåêòîìàòû Alto-Shaam îáåñïå÷èâàþò ñïóñê ïàðà çà 45 ñåêóíä äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè. È ïðè îòêðûòèè äâåðöû ïàð íå îáîææåò ëèöî îïåðàòîðó. Óíèêàëüíàÿ «çàêðûòàÿ ñèñòåìà»
ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü äàâëåíèå â êàìåðå ÷óòü âûøå, ÷òî ïîçâîëÿåò ãîòîâèòü íà 10% áûñòðåå, ñóùåñòâåííî ýêîíîìèòü ýëåêòðîýíåðãèþ è ñóùåñòâåííî ìåíüøå ïîòðåáëÿòü âîäû. Íåëüçÿ íå óïîìÿíóòü î ðåæèìå ýêî- íîìèè ýëåêòðîýíåðãèè. Ïîñëå ðàçîãðå- âà ïàðîêîíâåêòîìàò ñàì îïðåäåëÿåò ïîòðåáëåíèå ýëåêòðîýíåðãèè è óõîäèò â ýêîíîìíûé ðåæèì. Ó÷èòûâàÿ óäàëåííîñòü ïðîèçâîäèòåëÿ îò Åâðîïû, â Ãîëëàíäèè óæå ìíîãî ëåò äåéñòâóåò ñêëàä Alto-Shaam. Óæå 8 ëåò ïàðîêîíâåêòîìàòû Alto- Shaam äåðæàò ïðåìèþ íàöèîíàëüíîé àññîöèàöèè ðåñòîðàòîðîâ ÑØÀ Best in the Class (Ëó÷øèé â ñâîåì êëàññå). Ýòî ãîâîðèò î ìíîãîì, è ê ìíåíèþ èçâåñò- íåéøèõ ïîâàðîâ-ïðîôåññèîíàëîâ CØÀ èìååò ñìûñë ïðèñëóøàòüñÿ.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (10) | 2010
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108