71
пробовать сформировать этот район. Следую- щее — попытка создать флагманские вина, которые будут вытаскивать и делать узнавае- мой всю продукцию. Наконец, обязательным условием для развития региона и вина как продукта является дегустация — винный туризм.
Сегодня в Краснодарском крае строятся
гостиницы, дегустационные залы, и его руководители надеются выйти на 1 миллион винных туристов в год. Для развития вино- делия край сейчас раздает по 5 га для неболь- ших фермеров.
— При этом мы обязательно субсидируем
страховку, потому что выращивание вино- града — занятие рискованное, у нас бывают очень сильные заморозки и очень плохие годы для урожая, — уточняет Александр Починок. — Мы создаем условия: появились мощные питомники, которые делают хоро- шие саженцы, причем не только французские и испанские — сейчас пошла такая Австрия!.. И мы в состоянии обеспечить новые вино- градники этими своими же саженцами.
Следующее, что обязательно должно быть
сделано, — четкая классификация вино градников. Если стоит задача сделать вино- гастрономический продукт, то надо пройтись по всем терруарам, выделить все потенциаль- но возможные для виноградников зоны, жест- ко их прорайонировать, определить потенци- ально разрешенные объемы производства. В
Краснодарском крае уже появились участки, на которых следуют правилу «одна лоза — одна гроздь», — для очень хорошего вина. Появились очень большие участки с зеленым сбором с контролируемым объемом — и, видимо, будут вводиться контрольные цифры для вин, которые идут в элитную часть.
— Раз мы знаем виноградники, знаем спе-
циализацию, сортовой состав, который реко- мендуем, знаем объемы производства — мы можем уже отвечать за качество вин своего апеласьона, — говорит Починок. — Как Бор- до, как Бургундия, как прочие винопроизвод- ственные регионы. Понятно, что это очень долгий путь и пройдет немало времени, пока этот апеласьон сформируется, но если мы сейчас не зададим это направление, — мы работаем впустую. И последний этап — это поддержка тех, кто идет в этом направле- нии: поддержка финансовая, банковская. И я надеюсь, что таким образом, по истечение какой-то пары десятков лет, мы сможем, с одной стороны, объяснить потребителю, что существует наше российское вино, с другой — сможем создать узнаваемые и отражающие наш терруар вина, которые будут флагмана- ми для целой гаммы продуктов, которые идут вслед за ними.
Этот путь возможен — именно таким путем
шли все винодельческие страны мира. Таким путем шли все гастрономические регионы. Наступила очередь России.
Àëåêñàíäð Ïî÷èíîê ãîòîâ îòâå÷àòü çà êà÷åñòâî âèí ñâîåãî àïåëàñüîíà
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (10) | 2010
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108