ËÓ×ØÈÉ ÏÎ ÏÐÎÔÅÑÑÈÈ-2010


Официанты и бармены, будьте готовы!


тавителей в прошлом году впервые был проведен конкурс «Лучший по профес- сии» — соревнов ния, позв


«Лучший по профес- сии» — соревнова- ния, позволяющие отметить достиже- ния конкретных


отметить дос ния конкре людей, людей,


е-


В Санкт-Петербурге дан старт од- ному из основных конкурсов в сфере потребительского рынка — «Лучший по профессии». Впервые этот конкурс был проведен в прошлом году. Собрав более 200 участников, он привлек вни- мание работников потребительского рынка и потребителей. Направленный на повышение престижа социально- значимых профессий в этом сегменте городской экономики, конкурс опре- делил его наиболее сильных и профес- сиональных представителей. — У нас есть достаточное количе- ство успешных и общепризнанных конкурсов в сфере потребительского рынка, — отметил на пресс-конферен- ции, посвященной конкурсу «Лучший по профессии 2010», Сергей Палин- чук, начальник управления торговли Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли администрации Санкт-Петербурга. — Однако почти все они были направ- лены на определение лучших предпри- ятий того или иного сектора. Конкур- са, позволяющего в масштабах города отметить лучших представителей всех основных профессий в сфере потреби- тельского рынка, до последнего време- ни не было. Как не было и введенного недавно почетного звания «Лучший работник торговли и услуг в Санкт-Пе- тербурге», вручаемого по ходатайству федеральных и городских органов государственной власти, органов местного управления и общественных объединений. Для популяризации профессий потребительского рынка и более широкого участия всех его пред- ставителей в прошлом ду впервые был


сех его пред-


лучших представителей своих профессий. «Лучшими» станут представители


в восьми номинациях в таких сферах потребительского рынка, как рознич- ная торговля, общественное питание и бытовое обслуживание. Участникам конкурса 2010, как и в прошлом году, придется серьезно побороться, ведь для того, чтобы стать «лучшими» в сво- ей профессии, им необходимо успеш- но пройти ряд теоретических заданий и в присутствии экспертного жюри выполнить практические испытания, показав все свое мастерство. Соревно- вания продлятся почти месяц, а итоги будут подведены в ноябре. Надо отметить, что в этом году в


конкурсе «Лучший по профессии» в сфере общественного питания произошли изменения. Из четырех прошлогодних номинаций — «Лучший повар», «Лучший кондитер», «Лучший официант» и «Лучший бармен» — ос- тались только две — «Лучший офици- ант» и «Лучший бармен». Дело в том, что, как ни старались организаторы «развести» два конкурса — «Лучший по профессии» и «Золотая Кулина», проходящие почти одновременно, по- вара и кондитеры все равно путались и не понимали, в каком же конкурсе им интереснее принять участие и чем различаются требования там и там. Поэтому в этом году повара и конди- теры будут выступать лишь в одном профессиональном конкурсе — «Золо- тая Кулина».


В связи с этим в интересной си- Светлана


Пономарева, «Лучший повар»


туации оказались победители про- шлогоднего конкурса — Светлана Пономарева, су-шеф ресторанного комплекса «Сокос Васильевский», став- шая «Лучшим поваром 2009», и Ирина Семкина, шеф-кондитер отеля «Амбас- садор» — «Лучший кондитер 2009». Похоже, они остались единственными поваром и кондитером, официально признанными лучшими, и таковыми и останутся. Что ж, еще раз поздрав- ляем Светлану и Ирину, оставшимися непобежденными! Для участия в конкурсе «Лучший по профессии» в этом году в номинации «Лучший официант» необходим общий профессиональный стаж работы не менее 5 лет. Это достаточно сложно, так как не секрет, что официантами


63 Ирина


Семкина, «Лучший


кондитер»


63


у нас чаще всего работают студенты, которые считают это просто подра- боткой и всерьез как профессию не воспринимают. Однако конкурс не в последнюю очередь призван, в том числе, и решать эту проблему, подни- мая престиж профессии официанта. Для участия в номинации «Лучший бармен» необходим общий профес- сиональный стаж работы не менее 10 лет. Это не менее, а, возможно, и более сложно, чем иметь официантский стаж работы. Барменами также часто работают молодые ребята, восприни- мающие работу как некую игру. Но и здесь ясно видны подвижки в лучшую сторону. Впрочем, в исключительных случаях


к участию в конкурсе допускаются работники сферы бытового обслужи- вания и при меньшем стаже работы — это касается победителей международ- ных, всероссийских и региональных профессиональных конкурсов. Конкурс по номинации «Лучший бармен» пройдет 10 ноября в баре Big Liver place (Шведский пер., 2). Задания для участников включают: «слепую дегустацию»; практический тест «Кок- тейль и блюдо», общее впечатление; коктейль «Задание», которое будет по- лучено в конце второго этапа Общение с гостем «Коктейль — попал в точку!»; выполнение чек-заказа. Конкурс по номинации «Лучший официант» пройдет 12 ноября в Seven Sky Bar (Итальянская, 15, Grand Palace, 6 этаж). Задания для участников вклю- чают: презентацию и оригинальную подачу дежистивов; презентацию и декантирование вина; теоретические вопросы, которые будут выведены про- ектором на экран. Церемония награждения состоится


17 ноября. Победители будут награж- дены медалями, дипломами и ценны- ми подарками.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (10) | 2010


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108