60
ÐÅÑÒÎÐÀÒÎÐ
Как готовить объект к франшизной продаже
Чтобы предложить франшизы по тому или иному бренду, мы готовим серь- езный детализированный франшизный пакет, где детально описываем всю бизнес-модель, начиная от подбора площадки для строительства ресторана, оформления разрешительных документов на строительство, предостав- ления готовых дизайн-решений, разработки маркетинговой политики и заканчивая раскрытием кулинарных формул и рецептов, меню, рабочих правил и рекламных приемов. Это серьезный пакет, который состоит из большого количества manual (инструкций) с подробным описанием, изо- бражениями и видеоматериалами. Из вышесказанного становится ясно, что только состоявшийся бренд, концептуально понятный, динамично развивающийся со стабильными финансовыми показателями может стать объектом для франшизной продажи
ние всего периода его функциони- рования. Предоставляем франчайзи рецептуру блюд, эффективные логистические схемы, консультиру- ем по вопросам ценообразования, ведения финансовой отчетности, построения правильной марке- тинговой коммуникации и выбора
Все договорные отношения накладывают на стороны ряд обязательств, которые но-
сят императивный характер и неисполнение которых ведет к прекращению договорных отношений или наложению санкций, штрафов
эффективного инструментария. В рамках сотрудничества франчайзи предоставляется возможность ра- ботать с проверенными ключевыми поставщиками по корпоративным договорам компании «Г.М.Р. Пла- нета Гостеприимства», которые гарантируют высокий сервис обслу- живания по конкурентным ценам. В нашей компании функционирует корпоративный университет, где сотрудники компаний-партнеров могут проходить обучение и полу- чать практические знания в сфере управления сетями «Сбарро» и «Вос- точный базар».
— А как решаете подводные камни работы с франчайзи: несоответствие стандартам обслуживания компании; сниже- ние качества продукции (часто неизбежное) и прочее?
— С целью минимизации коли-
чества несоответствий со стороны франчайзи стандартам качества за каждым рестораном, точнее груп- пой ресторанов, у нас закреплена группа менеджеров, состоящая из специалистов по качеству, опе- рационистов, бренд-директоров, которые обязаны в соответствии с внутренними регламентами и планами систематически выезжать «в поля». На каждом объекте ин- сталлированы веб-камеры, которые фиксируют все, что происходит внутри ресторана в зонах приготов- ления еды, раздачи, обслуживания. Мы оцениваем трафик ресторана, фиксируем пиковые часы, оценива- ем эффективность использования трудовых и временных ресурсов. Такая автоматизация позволяет нам оперативно реагировать и оказы- вать операционную помощь.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (10) | 2010 Äî 2010 ãîäà èçäàíèå âûõîäèëî ïîä íàçâàíèåì «Ñîâðåìåííûé áèçíåñ. Ðåñòîðàí»
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108