55


не является на сегодняшний день эффективной: поскольку вести учет расходования товара при такой схеме работы приходится вручную, появля- ются многочисленные возможности для махинаций персонала. Современ- ные автоматизированные системы позволяют применять персональные идентификационные карты для со- трудников, что значительно упрощает работу. Сегодня для этих целей актив- но используются магнитные карты, proximity, touch memory и прочие. Система автоматизации позволяет ор- ганизовывать списания и начисления денег на карту (определенная сумма на день, лимит на месяц, ограничение по блюдам, ежедневное начисление с обнулением остатка и т. п.), произ- водить автоматическую калькуляцию и складской учет продуктов и блюд, анализировать продажи, получать информацию о пиковых нагрузках, эффективности и прибыльности пре- доставляемых услуг и т. д. Если руководитель предприятия


заказчика заинтересован в том, чтобы сотрудник питался ежедневно, то персональные карты для каждо- го сотрудника — лучшее решение в этой ситуации, с этим согласны все специалисты, занимающиеся


Êîðïîðàòèâíîå ïèòàíèå ìîæåò îðãàíèçîâàòü ó ñåáÿ ëþ- áîå êàôå èëè ðåñòîðàí, â îêðåñòíîñòÿõ êîòîðûõ åñòü ïî- òåíöèàëüíûå êëèåíòû (îôèñû, ïðîèçâîäñòâà è ïðî÷åå). Äëÿ ýòîãî äîñòàòî÷íî çàêëþ÷èòü äîãîâîð ñ ïðåäïðèÿòèåì îá îðãàíèçàöèè ïèòàíèÿ åãî ñîòðóäíèêîâ.


автоматизацией. С их помощью можно решать и такие задачи, как ограничение ежедневной суммы, контроль баланса в режиме реального времени. Удобнее, конечно, иметь модуль, связанный с программой уче- та товародвижения, – в этом случае ведется не просто денежный баланс, а происходит автоматическое списание блюд, есть возможность выбора раз- ных меню для различных категорий посетителей. Тогда в кафе для сотрудников предприятий, с которыми достигнута договоренность о корпоративном обслуживании, предусмотрен расчет с заведениями при помощи персо- нальных карт. Работникам других предприятий и гостям предлагается производить оплату наличными деньгами. Вариант такого совме- щенного формата работы пред- приятия является выгодным для


самого заведения и удобным для его клиентов. В зависимости от сферы деятельно-


сти компании дотационное питание сотрудников может быть органи- зовано по-разному. Предприятия общепита решают вопрос питания собственных сотрудников, используя возможности комплекса автоматиза- ции, установленного в заведении. Для этого формируется перечень блюд в меню не на продажу, а предназначен- ных только для своих работников, и вносится в систему. Сотрудники, вос- пользовавшись идентификационной картой, заносят в систему информа- цию о получении выделенных для них блюд. Помимо этого в заведениях, работающих круглосуточно, для персонала, как правило, предусмат- риваются горячие напитки. Учет этих напитков также осуществляется при помощи системы автоматизации.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (10) | 2010


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108