72
ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅØÅÔ-ÏÎÂÀÐ
ÔÎÐÌÀÒ
ПРОФЕССИОНАЛ =
мотивация, обучение и практика
Еще лет пять назад «бедному студенту» легко было улучшить свое материальное и соци- альное положение, устроившись в ресторан, после месяца работы в котором в копилке оставался довольно приличный заработок. Сегодня количество вакантных мест в обще- пите существенно выросло за счет открытия новых заведений и текучки кадров, но вот трудоустроиться стало значительно сложнее. Дело в том, что сегодня повысился уровень требований к соискателям, среди которых — наличие опыта работы и высшее или сред- нее специальное образование. Причем последний фактор дает существенное преимущест- во в борьбе за вакантные рабочие места.
ВУЗЫ В СОЮЗЕ На северо-западе России единственным
ßíà Ãîðëîâà âèäèò ïðîáëåìó â òîì, ÷òî îñíîâíàÿ ìàññà ñòóäåíòîâ ñòðåìèòüñÿ ëèøü ïîëó÷èòü äèïëîì, à íå çíàíèÿ
государственным вузом, осуществляющим подготовку специалистов в области общественного питания, является СПбГУСЭ — Санкт-Петербургский Го- сударственный Университет Сервиса и Экономики. Этот вуз готовит в основном менеджеров среднего звена: управляющих и администраторов. ГУСЭ заканчивают люди, которые либо уже трудоустроены, либо могут это сделать в весьма короткий срок, поскольку рынок развивается дина- мично, а количество вакансий с каждым годом увеличивается. То есть те, кто уже трудоустроен в сфере сервисного бизнеса, приходят в вуз для повышения квалифика- ции и приобретения знаний, помогающих продвинуться по карьерной лестнице. Нетрудоустроенному, но профессионально ориентированному студенту нетрудно бу- дет найти работу после окончания ГУСЭ, поскольку благодаря своему образованию он приобретает решающее преимущество. Чтобы идти в ногу со временем, универ-
ситет ведет исследовательскую работу, направленную на повышение стандарта образования, выпускает специализиро- ванный журнал, а также сотрудничает с
иностранными вузами. Сотрудничество состоит в том, что многие студенты имеют шанс уехать на стажировку за рубеж. Как считает Клер-Элиз Юбер, директор Центра французского языка в Петербурге, разви- тие международных связей, обмен сервисными специалистами поможет изменить — ни много ни мало — отноше- ние между народами. Француз, первый раз приезжающий в Россию, постоянно находится в дискомфортном, даже шоко- вом состоянии. По очень простой причи- не: в отеле, ресторане, в транспорте он не слышит привычные и обязательные для него обращения: «Добрый день!», «Добрый вечер!». Как это изменить? Надо начать со стажировок студентов в области сервиса. ГУСЭ пользуется поддержкой государст-
ва: после начала эксперимента по созда- нию на базе университета сетевого вуза, министерство образования выразило свое желание превратить ГУСЭ в федеральную инновационную площадку, на которой будут тестироваться новые технологии в области образования. Эти технологии в основном будут заключаться в упрощен- ном механизме консолидации вузов — так каждый студент сможет по- лучить возможность повысить качество
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (10) | 2010 Äî 2010 ãîäà èçäàíèå âûõîäèëî ïîä íàçâàíèåì «Ñîâðåìåííûé áèçíåñ. Ðåñòîðàí»
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108