This page contains a Flash digital edition of a book.
6 От редакции В конце года мы решили представить вашему вниманию наш


новый проект — электронный журнал «Искусство гостеприим- ства». Это издание, в котором объединены тематики двух жур- налов нашего издательства — «Ресторановедъ» и «Современный отель». В «Искусстве гостеприимства» будут представлены луч- шие уникальные статьи о технологиях ведения бизнеса в секторе HoReCa, принципах и правилах клиентоориентированного серви- са, эксклюзивные интервью с лидерами рынка, обзоры соцсетей, дайджест лучших публикаций в «Ресторановеде» и «Современном отеле» и многое другое. Журнал «Искусство гостеприимства» будет выходить только в электронном виде и станет инте- ресным и полезным дополнением к нашим печатным изданиям.


В первом новогоднем номере проекта представлены как экс- клюзивные материалы, так и своеобразный дайджест публика- ций за год. На его страницах — обзор значимых для индустрии гостеприимства событий, яркие цитаты известных в отрасли людей, статьи на темы, актуальные для сегмента HoReCa, и, конечно, наиболее интересные интервью с успешными ресто- раторами и отельерами.


Таким образом, у вас есть реальная возможность пусть нена-


долго, но вернуться в прошлое, оценить его и построить план на будущее, благо новый год не за горами.


Искренне надеемся, что наш творческий эксперимент при-


дется вам по душе и будет по-настоящему полезным для даль- нейшего развития вашего бизнеса.


Собственно, именно для этого мы вот уже десять лет выпу-


скаем наши журналы. Пусть они и дальше будут для вас профес- сиональной настольной книгой.


Электронное издание «Искусство гостеприимства» позволит


каждому, кто его получит, не просто перелистать виртуальные страницы, а вспомнить что-то важное и, может быть, найти правильную идею на перспективу и реализовать ее в новом году.


Интересного чтения. Удачи в бизнесе и — с наступающим! Алексей Журавлев


Журнал для владельцев, управляющих и специалистов ресторанного бизнеса (до 2010 года издание выходило под названием «Современный бизнес. Ресторан») www.restoranoved.ru


www.hotelexecutive.ru


Проект издательства «Наша деловая пресса»


Генеральный директор/главный редактор издательства: Александр Марков


Шеф-редактор: Алексей Журавлев Редакция: Юлия Яковлева, Анастасия Шадская, Александр Дмитраков, Дарья Антонова


Исполнительный директор: Евгения Кузнецова


Начальник отдела рекламы: Валентина Голубева


Менеджеры по рекламе: Елена Миндерова,


Менеджеры по работе с клиентами: Ольга Клименко


Менеджеры по подписке: Анна Губская Директор по IT: Дмитрий Мазов Веб-дизайнер: Нина Тимофеева


Дизайн, предпечатная подготовка: Кирилл Раевский


Корректор: Нина Мирзоева


Фото: Владимир Тилес, Евгений Елинер, Дарья Антонова


Фото на обложке предоставлено компанией RESTART


Журнал «РесторановедЪ» 11 (74) ноябрь 2016 Св-во ПИ № ТУ 78-00156 от 17.11.2008 г. выдано Управ- лением Федеральной службы по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций по СПб и Ленинградской области Учредитель Марков А. В. Издатель ООО «Издательство «Наша деловая пресса» Перепечатка материалов допускается только с согласия ООО «Издательство «Наша деловая пресса». Товары, рекламируемые в номере, подлежат обязательной сертификации. Ответственность за сведения в рекламе несет рекламодатель.


Замечания и пожелания по доставке журнала можно отправить на электронный адрес: podpiska@restoranoved.ru


Адрес редакции и издателя: 196084, Санкт-Петербург, ул. Коли Томчака, 28/1, БЦ «Гепард»


E-mail для писем: info@mediavibor.ru


Телефон/факс: (812) 493-3373, 493-4404


«ИСКУССТВО ГОСТЕПРИИМСТВА» № 1 | 2016–2017


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124