6 От редакции В конце года мы решили представить вашему вниманию наш
новый проект — электронный журнал «Искусство гостеприим- ства». Это издание, в котором объединены тематики двух жур- налов нашего издательства — «Ресторановедъ» и «Современный отель». В «Искусстве гостеприимства» будут представлены луч- шие уникальные статьи о технологиях ведения бизнеса в секторе HoReCa, принципах и правилах клиентоориентированного серви- са, эксклюзивные интервью с лидерами рынка, обзоры соцсетей, дайджест лучших публикаций в «Ресторановеде» и «Современном отеле» и многое другое. Журнал «Искусство гостеприимства» будет выходить только в электронном виде и станет инте- ресным и полезным дополнением к нашим печатным изданиям.
В первом новогоднем номере проекта представлены как экс- клюзивные материалы, так и своеобразный дайджест публика- ций за год. На его страницах — обзор значимых для индустрии гостеприимства событий, яркие цитаты известных в отрасли людей, статьи на темы, актуальные для сегмента HoReCa, и, конечно, наиболее интересные интервью с успешными ресто- раторами и отельерами.
Таким образом, у вас есть реальная возможность пусть нена-
долго, но вернуться в прошлое, оценить его и построить план на будущее, благо новый год не за горами.
Искренне надеемся, что наш творческий эксперимент при-
дется вам по душе и будет по-настоящему полезным для даль- нейшего развития вашего бизнеса.
Собственно, именно для этого мы вот уже десять лет выпу-
скаем наши журналы. Пусть они и дальше будут для вас профес- сиональной настольной книгой.
Электронное издание «Искусство гостеприимства» позволит
каждому, кто его получит, не просто перелистать виртуальные страницы, а вспомнить что-то важное и, может быть, найти правильную идею на перспективу и реализовать ее в новом году.
Интересного чтения. Удачи в бизнесе и — с наступающим! Алексей Журавлев
Журнал для владельцев, управляющих и специалистов ресторанного бизнеса (до 2010 года издание выходило под названием «Современный бизнес. Ресторан»)
www.restoranoved.ru
www.hotelexecutive.ru
Проект издательства «Наша деловая пресса»
Генеральный директор/главный редактор издательства: Александр Марков
Шеф-редактор: Алексей Журавлев Редакция: Юлия Яковлева, Анастасия Шадская, Александр Дмитраков, Дарья Антонова
Исполнительный директор: Евгения Кузнецова
Начальник отдела рекламы: Валентина Голубева
Менеджеры по рекламе: Елена Миндерова,
Менеджеры по работе с клиентами: Ольга Клименко
Менеджеры по подписке: Анна Губская Директор по IT: Дмитрий Мазов Веб-дизайнер: Нина Тимофеева
Дизайн, предпечатная подготовка: Кирилл Раевский
Корректор: Нина Мирзоева
Фото: Владимир Тилес, Евгений Елинер, Дарья Антонова
Фото на обложке предоставлено компанией RESTART
Журнал «РесторановедЪ» 11 (74) ноябрь 2016 Св-во ПИ № ТУ 78-00156 от 17.11.2008 г. выдано Управ- лением Федеральной службы по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций по СПб и Ленинградской области Учредитель Марков А. В. Издатель ООО «Издательство «Наша деловая пресса» Перепечатка материалов допускается только с согласия ООО «Издательство «Наша деловая пресса». Товары, рекламируемые в номере, подлежат обязательной сертификации. Ответственность за сведения в рекламе несет рекламодатель.
Замечания и пожелания по доставке журнала можно отправить на электронный адрес:
podpiska@restoranoved.ru
Адрес редакции и издателя: 196084, Санкт-Петербург, ул. Коли Томчака, 28/1, БЦ «Гепард»
E-mail для писем:
info@mediavibor.ru
Телефон/факс: (812) 493-3373, 493-4404
«ИСКУССТВО ГОСТЕПРИИМСТВА» № 1 | 2016–2017
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124