This page contains a Flash digital edition of a book.
32


ОСНАЩЕНИЕ РЕСТОРАНА Winterhalter: эксперт в вопросе


посудомоечных систем В конце года принято подводить его итоги, строить планы на будущее. Мы не стали изменять традиции. Так, что показал очередной сложный с экономической точки зрения 2016-й?


Много позитивного! Winterhalter — про-


изводитель только посудомоечных систем: машины (подстольные, купольные, котло- моечные, туннельные), устройства водо- подготовки, корзины и химии… Словом, мы глубоко погружены в проблематику. Любой заказчик каждый день выкладыва- ется на 100%. Мы — тоже. Неважно, кто вы по профессии — пекарь, мясник, владелец отеля или ресторана — вы и ваша команда каждый день прилагаете все усилия, рабо- тая над своими изделиями и вкладываете в них свою душу. Вы не хотите задумы- ваться о мойке посуды, а мы делаем это с огромным удовольствием с 1947 года, а, значит, имеем огромный опыт и готовы делиться знаниями. Сложности в экономике не влияют


на подбор посудомоечной машины, если заказчику необходимо перемыть 6600 та- релок в час, то кроме туннельной машины у него нет выбора. Условная баба Маша такой объем руками не перемоет! Некоторые заказчики счита- ют, что поставят сотрудника вместо


машины средне-технологичного сегмента и на этом получат экономию. Тут кроется большая ошибка. Мыть руками на 720% дороже, чем в посудомоечной машине. Да и гигиеничность ручной мойки вызывает огромные вопросы! Некоторые заказчики считают, что


во время кризиса можно заменить вы- сокотехнологичные машины на машины средне-технологичного сегмента– они же дешевле! Такое решение ошибочно, хотя об этом


многие даже не догадываются. Оборудование нельзя выбирать только


по его стоимости. Нужно считать и стои- мость владения. Машина средне-техноло- гичного сегмента в два раза дешевле высо- котехнологичного сегмента по стоимости покупки и за 5 лет эксплуатации потребует намного больше операционных затрат, чем машина высокотехнологичного сег- мента. Машина высокотехнологичного сегмента через 5 лет эксплуатации позво- лит сэкономить деньги на себе подобную, да еще будет иметь остаточную стоимость. Все больше заказчиков и инвесторов


считают деньги и свои предстоящие за- траты. Они выбирают машины, которые позволяют экономить значительные средства (операционные расходы). А это возможно только при выборе высокотех- нологичных машин и при комплексном подходе.


Правильная организация мойки имеет огромное значение, когда речь заходит о гигиене. Именно поэтому к данному процессу предъявляются самые жесткие требования, гарантировать соблюдение которых может только посудомоечная машина. Но начинать надо с начала — с пла- нирования. Совместно с заказчиком мы анализируем рабочие процессы, далее, основываясь на нашем огромном опы- те, предлагаем правильное решение и индивидуально подобранные опции, которые позволяют оптимизировать ло- гистику в предприятии, и самое глав- ное — значительно снизить операцион- ные расходы.


«ИСКУССТВО ГОСТЕПРИИМСТВА» № 1 | 2016–2017


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124