This page contains a Flash digital edition of a book.
33 Решать задачу важно комплексно, а зна-


чит, нужно подбирать машины, устройства водопдготовки, корзины, химию. Только в таком сбалансированном наборе мож- но получить идеальный результат мойки и максимальную экономию. Машины вы- сокотехнологичного сегмента позволяют экономить операционные расходы. Водо- подготовка позволит сэкономить на сер- висе и снизить дозировку химии. Как известно, 41% операционных расходов, например, у купольной машины, за 10 лет эксплуатации — это стоимость моющего средства и ополаскивателя, а значит, при выборе химии помимо прочего, важно обращать внимание не только на стои- мость литра, но и на дозировку. Обратный осмос, например в тандеме со стакано- моечной машиной, полностью исключит ручную полировку. Как следствие, эконо- мим, продлеваем срок службы бокалов (их жизненный цикл при машинной мойке до 10 раз больше, чем при ручной). Кро- ме того, экономим на сервисе, экономим, уменьшая дозировку химии. Сплошные выгоды! Имея огромный практический опыт,


в том числе опыт общения с пекарями, мясниками, представителями гостиниц и предприятий общественного питания, в 2016 году мы нашли уникальное реше- ние, адаптированное ко всем ежедневным потребностям целевых групп. Новая серия котломоечных машин (UF)


предлагается в трех типоразмерах, в зави- симости от свободного места и размеров предметов мойки — UF-M (средний), UF-L (большой), UF-XL (очень большой). Про- граммные настройки вариантов макси- мально адаптированы к типам и степени загрязненности предметов мойки. Опционная система замачивания Turbo


Zyme (средство замачивания на основе ферментов (энзимов)), разработанное специалистами Winterhalter, спасает поль- зователя от многочасового замачивания и утомительной ручной чистки гастро- емкостей и пекарских листов с пригаром. Во время этого процесса, пригар раство- ряется инновационным средством — «Рас- творитель пригара», расщепляя стойкие пригорелые загрязнения перед началом основного цикла мойки. Это не только облегчает ежедневную мойку и глобаль- но сокращает ее время, но и способству- ет идеальному результату с точки зрения гигиены. Поскольку ферменты «нацеле- ны» на расщепление определенных ве- ществ (крахмалы, белки и т. д.), то раство- ритель пригара разделен на три целевые группы — для мясных производств, для


пекарен и для универсального использова- ния, гарантируя идеальный результат мой- ки инвентаря с сильными загрязнениями. На сегодняшний день это лучшее


из возможных решений проблемы засох- ших, запекшихся загрязнений, снижающее затраты на предварительное ручное за- мачивание, экономящее время и рабочие ресурсы и гарантирующее идеальную чи- стоту кухонной посуды. Уникальная тележка для корзин позво-


ляет организовать логистику с учетом эр- гономики и сократить время на выдачу чистой посуды. Это особенно актуально на больших производствах. Громоздкая и тяжелая кухонная посуда, утварь и ин- вентарь теперь могут накапливаться в кор- зине на тележке, далее персонал без труда докатывает тележку до машины. По на- правляющим корзина легко скользит в ма- шину, затем корзина с чистой кухонной посудой сдвигается обратно на тележку и доставляется к месту использования. Проблема внутрицеховой логистики решена! Убежденные поклонники Winterhalter —


это практически все предприятия питания и переработки, которые используют посу- домоечные машины в свой работе. Для отельных сетей мы всегда учитыва-


ем специфику их внутренних санитарных норм и правил (например, более высокую температуру). В Петербурге многие за- водские столовые отдают предпочтение нашим машинам с паровым нагревом. Машина с производительностью более 6000 тарелок в час будет потреблять элек- троэнергию, как 3 электрических бытовых чайника. Кофейни также выбирают наши маши-


ны. Уникальная 4-х ступенчатая система фильтрации моющего раствора в стандар- те, включая гидроцентрифугу Mediamat, позволяет отфильтровывать до 90% твер- дых включений из раствора, в том числе и молотый кофе, сохраняя моющий рас- твор дольше чистым, снижая потребле- ние воды, химии, электроэнергии и, как следствие, денег. И напоследок: хотим поблагодарить


всех за партнерское сотрудничество. Мы с нетерпением ожидаем продолжения со- вместной работы в 2017 году и желаем всем читателям, их семьям, друзьям, коллегам счастливого Нового года и Рождества!


www.winterhalter.ru info@winterhalter.ru


«РЕСТОРАНОВЕДЪ» № 12 (75) | 2016 | www.restoranoved.ru


реклама


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124