33 Решать задачу важно комплексно, а зна-
чит, нужно подбирать машины, устройства водопдготовки, корзины, химию. Только в таком сбалансированном наборе мож- но получить идеальный результат мойки и максимальную экономию. Машины вы- сокотехнологичного сегмента позволяют экономить операционные расходы. Водо- подготовка позволит сэкономить на сер- висе и снизить дозировку химии. Как известно, 41% операционных расходов, например, у купольной машины, за 10 лет эксплуатации — это стоимость моющего средства и ополаскивателя, а значит, при выборе химии помимо прочего, важно обращать внимание не только на стои- мость литра, но и на дозировку. Обратный осмос, например в тандеме со стакано- моечной машиной, полностью исключит ручную полировку. Как следствие, эконо- мим, продлеваем срок службы бокалов (их жизненный цикл при машинной мойке до 10 раз больше, чем при ручной). Кро- ме того, экономим на сервисе, экономим, уменьшая дозировку химии. Сплошные выгоды! Имея огромный практический опыт,
в том числе опыт общения с пекарями, мясниками, представителями гостиниц и предприятий общественного питания, в 2016 году мы нашли уникальное реше- ние, адаптированное ко всем ежедневным потребностям целевых групп. Новая серия котломоечных машин (UF)
предлагается в трех типоразмерах, в зави- симости от свободного места и размеров предметов мойки — UF-M (средний), UF-L (большой), UF-XL (очень большой). Про- граммные настройки вариантов макси- мально адаптированы к типам и степени загрязненности предметов мойки. Опционная система замачивания Turbo
Zyme (средство замачивания на основе ферментов (энзимов)), разработанное специалистами Winterhalter, спасает поль- зователя от многочасового замачивания и утомительной ручной чистки гастро- емкостей и пекарских листов с пригаром. Во время этого процесса, пригар раство- ряется инновационным средством — «Рас- творитель пригара», расщепляя стойкие пригорелые загрязнения перед началом основного цикла мойки. Это не только облегчает ежедневную мойку и глобаль- но сокращает ее время, но и способству- ет идеальному результату с точки зрения гигиены. Поскольку ферменты «нацеле- ны» на расщепление определенных ве- ществ (крахмалы, белки и т. д.), то раство- ритель пригара разделен на три целевые группы — для мясных производств, для
пекарен и для универсального использова- ния, гарантируя идеальный результат мой- ки инвентаря с сильными загрязнениями. На сегодняшний день это лучшее
из возможных решений проблемы засох- ших, запекшихся загрязнений, снижающее затраты на предварительное ручное за- мачивание, экономящее время и рабочие ресурсы и гарантирующее идеальную чи- стоту кухонной посуды. Уникальная тележка для корзин позво-
ляет организовать логистику с учетом эр- гономики и сократить время на выдачу чистой посуды. Это особенно актуально на больших производствах. Громоздкая и тяжелая кухонная посуда, утварь и ин- вентарь теперь могут накапливаться в кор- зине на тележке, далее персонал без труда докатывает тележку до машины. По на- правляющим корзина легко скользит в ма- шину, затем корзина с чистой кухонной посудой сдвигается обратно на тележку и доставляется к месту использования. Проблема внутрицеховой логистики решена! Убежденные поклонники Winterhalter —
это практически все предприятия питания и переработки, которые используют посу- домоечные машины в свой работе. Для отельных сетей мы всегда учитыва-
ем специфику их внутренних санитарных норм и правил (например, более высокую температуру). В Петербурге многие за- водские столовые отдают предпочтение нашим машинам с паровым нагревом. Машина с производительностью более 6000 тарелок в час будет потреблять элек- троэнергию, как 3 электрических бытовых чайника. Кофейни также выбирают наши маши-
ны. Уникальная 4-х ступенчатая система фильтрации моющего раствора в стандар- те, включая гидроцентрифугу Mediamat, позволяет отфильтровывать до 90% твер- дых включений из раствора, в том числе и молотый кофе, сохраняя моющий рас- твор дольше чистым, снижая потребле- ние воды, химии, электроэнергии и, как следствие, денег. И напоследок: хотим поблагодарить
всех за партнерское сотрудничество. Мы с нетерпением ожидаем продолжения со- вместной работы в 2017 году и желаем всем читателям, их семьям, друзьям, коллегам счастливого Нового года и Рождества!
www.winterhalter.ru info@winterhalter.ru
«РЕСТОРАНОВЕДЪ» № 12 (75) | 2016 |
www.restoranoved.ru
реклама
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124