38


ВПЕЧАТЛЕНИЕ ГОДА


Пьемонт: вселенная виноделия


Впереди — череда праздников, которая из года в год считается горячей порой для рестораторов. Какой будет в итоге прибыль заведения, не в последнюю очередь зависит от качества напитков на столах гостей.


Постоянный эксперт нашего журнала


Юлия Забнева, управляющий ресторана «Нож справа, вилка слева», руководитель проекта «Еда & Вино», недавно побыва- ла в командировке в Пьемонте, который известен во всем мире, как родина вели- чайших вин бароло и барбареско. Там она познакомилась с богатой гастроно- мической культурой региона и его тра- дициями в виноделии. Наше путешествие по Пьемонту на-


чалось в Монлеале — коммуне Алессан- дрия на юго-востоке Пьемонта. В небольшом местном ресторанчике


нас встречал Вальтер Масса — основа- тель винного дома Vigneti Massa (Ви- ньети Масса), создающего прекрасные барбареско и тиморассо. Вальтера счи- тают отцом-основателем современной


культуры производства вин из тиморас- со и законодателем моды на этот белый итальянский сорт по всему миру. Вальтер в первую очередь фермер и,


Юлия Забнева, управляющий ресторана


«Нож справа, вилка слева», руководитель проекта


«Еда & Вино»


по его собственному признанию, ре- месленник. Он страстно и импульсивно рассказывал об идеологическом смыс- ле производства белых вин в Пьемонте, когда весь мир только и твердит о ба- роло и барбареско. Поговорили о зем- ле, об удачных годах, недооцененном потенциале тиморассо, прикоснулись к истории, открыв Barbera di Monleale 1978 года (первое вино, произведенное великим и немного сумасшедшим Валь- тером Масса). Мы остановились в Альбе. Как и боль-


шинство городов в Пьемонте, на пер- вый взгляд Альба не представляет


«ИСКУССТВО ГОСТЕПРИИМСТВА» № 1 | 2016–2017


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124