avec les pâtes. Pourtant, les bons glucides, pris dans les bonnes quantités et consom- més au bon moment, sont aussi importants, pour développer l’hypertrophie, que les protéines. En outre, les pâtes complètes ont
L
dorénavant un bien meilleur goût, une texture beaucoup plus agréable et renferment de nombreux nutriments vitaux. En réalité, il est recommandé de consom- mer trois portions de céréales complètes, comme celles présentes dans les pâtes, chaque jour. La recette de ce mois-ci est la preuve
qu’avec de bons ingrédients et une préparation simple, les pâtes complètes peuvent être délicieuses et avoir leur place dans bon nombre de régimes pour la prise de masse, dont les programmes nutrition- nels avec répartition des glucides et les phases de charge glucidique.
> LE CHEF ROBERT IRVINE est l’auteur de plusieurs
livres de cuisine dont Fit Food, à paraître très prochainement.
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es aliments complets ont souvent la réputation d’être bons pour la santé, mais de manquer de saveur. Il est également souvent déconseillé d’associer les glucides
VOTRE MATÉRIEL
• une grosse marmite • un couteau d’office • une spatule
• une cuiller en bois
• une sauteuse (30 à 35 cm de diamètre env.) LES INGRÉDIENTS
80 g d’oignon rouge émincé 1 c. à soupe de persil, haché finement 2 c. à soupe d’ail émincé finement 250 ml de vinaigrette balsamique 1c. à soupe de pâte de piment 180 g de tomates roma, coupées en dés 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 420 g de pâtes complètes cuites 70 g de cresson haché 20 g de menthe fraiche, finement hachée 10 g de basilic fraîs, finement haché Optionnel: fromage râpé allégé en lipides
ANALYSE NUTRITIONNELLE Par portion: un bol Calories 101 Glucides 17 g
MUSCLE&FITNESS
UNE FRINGALE DE GLUCIDES? CE PLAT EST PARFAIT, ET EN PLUS, IL EST SAVOUREUX
TEXTE CHEF ROBERT IRVINE PRÉPARATION
1) Dans un grand saladier, versez l’oignon, le persil, l’ail, la vinaigrette, la pâte de piment, les tomates et l’huile de pépins de raisin; mélangez soigneusement. Sur feu moyen, versez le mélange dans une grande sauteuse et laissez cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en remuant continuellement.
2) Faites bouillir de l’eau dans une marmite moyenne (assez grande pour contenir 420 g de pâte cuite). Faites cuire les pâtes jusqu’au degré de cuisson désiré. Égouttez et réservez jusqu’à ce que la sauce soit prête. On peut ajouter un soupçon d’huile de pépins de raisin dans les pâtes afin qu’elles ne collent pas.
Protéines 3 g Lipides 3 g
3) Une fois que le mélange oignons-tomates est cuit, enlevez la moitié du liquide et ajoutez les pâtes cuites et le cresson. Couvrez et placez sur feu doux. Laissez frémir 4 à 5 minutes, ôtez du feu et enlevez le couvercle. Répartissez dans des bols et ajoutez la menthe et le basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez également parsemez d’un peu de fromage allégé en lipides. Afin d’augmenter la teneur en protéines, ajoutez quelques tranches de poulet grillé.
Recette pour 6 personnes
JON WHITAKER/GETTY; AVEC L’AUTORISATION DE FOOD NETWORK