225 G DE TRUITE calories 270 protéines* 47 g glucides* 0 g lipides* 8 g * en grammes
Le poisson est maigre et apporte aux muscles une bonne quantité de protéines. Cependant, certaines espèces de poisson sont plus maigres que d’autres. Prenez la truite, par exemple. Bien qu’elle soit plus riche en graisse que le tilapia, elle est tout aussi bonne pour les muscles, et peut-être même meilleure. La majorité des graisses de la truite sont des acides gras oméga 3 polyinsaturés, qui sont moins facilement mis en réserve dans le tissu adipeux et augmentent la force et le volume musculaires.
TRUITE SUR PLANCHE DE CÈDRE
INGRÉDIENTS 4 filets de truite de 225 g Planche de cèdre de 25 x 15 cm (1 ou 2) Marinade 6 gousses d’ail hachées 80 g d’oignon finement émincé 2 petits piments Jalapeño émincés 240 ml de jus d’orange fraîchement pressé 120 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
Poignée de feuilles de coriandre 1
⁄2 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de sel de mer 1 c. à café de poivre noir concassé 80 ml d’huile d’olive
INSTRUCTIONS Mettez l’ail, l’oignon et les piments Jalapeño dans un mixer jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés. Mélangez les jus de fruits, le coriandre, le cumin, le sel, le poivre et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Faites tremper la planche de cèdre pendant une ou deux heures. Placez les filets de truite les uns à côté des autres dans un plat peu profond. Recouvrez les filets de marinade, et entourez le plat de film étirable. Laissez mariner pendant 45 minutes (mais pas plus d’une heure, ou le poisson risque de devenir trop pâteux). Préchauffez le gril à température moyenne à élevée. Armez-vous d’un spray rempli
d’eau. Retirez les filets de truite de la marinade et placez-les sur la planche à 2,5 cm
d’intervalle minimum. Placez la planche sur le gril et fermez le couvercle du barbecue. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. Vérifiez de temps en temps que la planche n’a pas pris feu. Si c’est le cas, utilisez votre spray rempli d’eau pour éteindre les flammes. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les filets soient prêts.
TOTAUX PAR PORTION (QUATRE PORTIONS): environ 341 calories, 52 g de protéines, 4 g de glucides, 13 g de lipides 106 MUSCLE&FITNESS