besser sortierten Supermärkten geführt werden. In der Hierarchie der Proteiner- gänzungen kommt ihnen eine Sonderstel- lung zu, weil die Regierungen eine Pasteurisierung für milchbasierte Getränke (mit wenigen Ausnahmen), einschließlich Proteindrinks, vorschreiben. Da Molkepeptide bei etwa 49° Celsius denaturieren (zerstört werden) und die Temperaturen bei der Pasteurisierung zwischen 70° und 88° C betragen, werden über 70% der Molkepeptide bei dem Prozess zerstört. Trotzdem enthalten die Drinks
weiterhin hocheffektive anabole Proteine, die Studien zufolge die 24-Stunden-Proteinsynthese fördern. Darüber hinaus fand eine kürzlich im Journal of Dairy Science veröffentlichte Studie heraus, dass mehrere der wichtigen Peptide, wie Alpha-Lactalbumin, während der Kühlung renaturieren (Neubildung).
FINDEN SIE FERTIGE PROTEINSHAKES MIT EINER SOJA- MOLKE-MISCHUNG FÜR HÖHERE KONZENTRATIONEN DER MOLKE-PEPTIDE
Ich erinnere mich, als ich damit anfing, Weight Gainer und Proteinergänzun- gen zu kaufen. Im Umkreis von 100
Meilen gab es einen Laden; eine einzige Marke dominierte den Markt; die Geschmacksauswahl der meisten Produkte erschöpfte sich in Vanille und Schokolade. Vergleichen wir damit die schöne neue Welt der Ergänzungen, in der wir heute leben: Casein und Molke, Soja- und Glutaminpeptide, Hydrolysate und Isolate. Und inzwischen kann man aus einer breiten Palette an Geschmacksrichtungen auswählen und hat
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SOJA Trotz jahrzehntelanger Forschung zum Thema wird noch immer hitzig diskutiert, ob Soja die männlichen Geschlechtsteile schrumpfen und Männern Brüste wachsen lässt. Glücklicherweise ist die Befürch- tung, Soja würde eine Verweiblichung des
beim Trinken eine hübsche Pastellfarbe vor Augen. Hier eine Übersicht über die dominanten Proteinquellen auf dem heutigen Markt.
FERTIGE PROTEINSHAKES Die Leute haben eine Vorliebe für fertige Proteinshakes, weil sie bequem zuzubereiten sind, gut schmecken und heutzutage in vielen
Mannes fördern, wissenschaftlich unbegründet. Generell wird Sojaprotein mittelschnell
absorbiert – schneller als die längeren, langsameren Proteine und langsamer als die am schnellsten absorbierten Di- und Tripeptide. Diese mittelschnelle Absorptionsrate macht Soja zu einer anabolen Hilfe bei der Erholung nach dem Training, speziell wenn es mit einem Hydrolysat-basierten Protein (dazu gleich mehr) kombiniert wird.