225 G BISON Kalorien 400 Protein* 58 Kohlenhydrate* 0 Fett* 19 * In Gramm
Verglichen mit Rinderhackfleisch hat Bison eindeutig weniger Fett – und viel Protein. Obwohl es schwieriger zu finden sein mag als Rindfleisch, ist, wenn Sie es finden, die Wahrscheinlichkeit hoch, dass es sich um das Fleisch grasgefüt- terter Tiere handelt, das mehr Vitamin E, Omega-3s und konjugierte Linolsäure enthält als das Fleisch von Rindern aus konventioneller Zucht. Omega-3s und CLA sind gesunde Fette. Der Verzehr hoher Mengen gesunder Fette wird mit Steigerungen von Muskelmasse und Kraft sowie einer Verringerung des Körperfettanteils in Verbindung gebracht.
ORIENTALISCHER BISON-BURGER MIT SESAM-KRAUTSALAT
SESAM- KRAUTSALAT
ZUTATEN 70 g Rotkohl, in Streifen
110 g Karotten, gerieben 1 ½ Esslöffel gehackter Koriander
½ Teelöffel Sesamkerne
½ Teelöffel Reisessig 1 ½ Teelöffel Tamari- oder natriumarme Sojasauce
ZUBEREITUNG Alle Zutaten für den Krautsalat mischen und bis zum Verzehr kaltstellen.
GESAMTNÄHRWERTE geschätzte 60 Kalorien 3 g Protein 7 g Kohlenhydrate, 2 g Fett
ZUTATEN 900 g mageres Bisonhackfleisch 2 große Eiklar 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben 4 Esslöffel Tamari- oder natriumarme Sojasauce
ZUBEREITUNG Heizen Sie den Grill auf mittlerer bis hoher Stufe vor. Alle Zutaten für den Burger mischen und acht feste Frikadellen formen. Den Grillrost mit Anti-Haft-Grillspray einsprühen und die Frikadellen bis zum gewünsch- ten Garzustand grillen. Zur Überprüfung des Garzustands ein Fleischthermometer verwenden oder um zu sehen, wie gar sie ist, in der Mitte anschneiden. Bei einem blutigen Burger ist die Mitte kalt und rot, Innentemperatur 49-52 Grad. Englisch (medium rare) bedeutet lauwarm und rot (54-57 Grad), medium warm und rosa – nicht rot (60-63 Grad). Bei halbrosa oder medium rare ist die Mitte einen Hauch rosa (65-68 Grad). Ein durchgebratener Burger (well done) ist überall graubraun und hat eine Innentemperatur von 71-74 Grad. Drücken Sie während des Grillens nicht mit dem Pfannenwender auf den Burger, um zu vermeiden, dass der Saft austritt und die Grillflamme hochschlägt. Auf einem Vollweizenbrötchen mit einer scharfen Aioli-Sauce, Sesam-Krautsalat und nach Wunsch mit weiteren Garnituren servieren.
GESAMTNÄHRWERTE PRO PORTION (ZWEI FRIKADELLEN): geschätzte 301 Kalorien, 27 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 16 g Fett 108 MUSCLE&FITNESS