Der Garzustand eines Steaks kann mithilfe eines Fleischthermo- meters, der die Innentemperatur misst, oder per
„Fingertest“ überprüft werden. Für den Fingertest bringen Sie Zeigefinger und Daumen zusammen und berühren mit dem Zeigefinger den fleischigen Teil des Daumens nahe der Handfläche. Das Fleisch sollte sich weich und leicht elastisch anfühlen. So fühlt sich ein blutiges (rare) Steak an. Legen Sie in derselben Weise Mittelfinger und Daumen zusammen, um zu sehen, wie sich rosa (medium) anfühlt, Ringfinger und Daumen für halbrosa (medium well ) und kleinen Finger und Daumen für durch (well done).
SIZILIANISCHES GRILLSTEAK
ZUTATEN 4 Rumpsteaks à 225 g 125 ml Rotwein 60 ml Wasser 3 Esslöffel Olivenöl 60 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
ZUBEREITUNG Stellen Sie die Steaks zur Seite. Alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung in eine gläserne Backform gießen. Die Steaks in die Backform geben und umdrehen, so dass sie gleichmäßig von der Marinade bedeckt werden. Die Backform zudecken und die Steaks im Kühlschrank marinieren lassen – von einer Stunde bis die ganze Nacht. Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Steaks aus der Marinade nehmen, Grillrost mit Anti-Haft-Grillspray besprühen und die Steaks auf hoher Hitze bis zum erwünschten Garzustand garen. Die Steaks vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen, damit sich der Fleischsaft besser verteilen kann und sie nicht zu trocken werden.
GESAMTNÄHRWERTE PRO PORTION (VIER PORTIONEN): geschätzte 333 Kalorien, 50 g Protein, 4 g Kohlenhydrate, 13 g Fett 106 MUSCLE&FITNESS
Mageres Steak steht aus mehreren Gründen an erster Stelle der Rangliste muskelaufbauender Nahrungsmittel. Erstens ist es nicht übermäßig fett, wobei die gesättigten Fette, die es liefert, den Testosteronspiegel anheben und den Körper in einem anabolen Zustand für den Aufbau von Muskelmasse halten. In Rindfleisch steckt außerdem viel Glutamin, das im Körper in höheren Mengen vorkommt als jede andere Aminosäure. Glutamin bekämpft den Abbau von Muskelgewebe und verbessert die Proteinsynthese. Es ist ebenfalls eine natürliche Quelle von Creatin, das Kraft und Größe der Muskeln steigern hilft.