Lassen Sie die Hühnerbevölkerung aufatmen und trauen Sie sich auf die wildere Seite – mit diesen mageren Fleischsorten voller Protein
20 g PROTEIN 146 KALORIEN
9 g FETT
20 g PROTEIN
165 FETT
Unterbrechen Sie die Monotonie und erweitern Sie Ihren Ernährungshorizont mit gehacktem Bison oder Strauß – zwei Fleischsorten, die, obwohl sie toll schmecken und sehr viel Protein und Eisen enthalten, von vielen Bodybuildern vergessen werden. Bison ist etwas preiswerter und hat weniger Kalorien als Strauß, aber beide
sind magerer als Rindfleisch und damit ein goldener Mittelweg zwischen Rind und Huhn. Man findet sie in Supermärkten, auf Wochenmärkten und im Internet. Formen Sie das Hackfleisch zu Frikadellen, die Sie auf den Grill geben, oder braten Sie es in der Pfanne und servieren Sie einen Salat als Begleitung.Nur eins sollten Sie nicht vergessen: Wenn sie zu schnell zubereitet werden, trocknen diese Fleischsorten oftmals aus. Also grundsätzlich auf niedriger Flamme garen, um die Säfte und den Geschmack zu versiegeln.
NÜSSE ESSEN ODER KLAPPE HALTEN
Um endgültig Schluss zu machen mit dem Irrtum, der Verzehr von Nüssen würde zu einer Gewichtszunahme führen, wollte ein Forscherteam herausfinden, wie Körpergewicht, Blutdruck, Blutlipide, Blutglukose und Insulin durch Pistazien in unterschiedlichen Mengen beeinflusst wurden. Die Testpersonen würden willkürlich drei Gruppen zugeteilt, die 12 Wochen lang die empfohlene Tagesration Pistazien (42 g), eine höhere Menge (70 g) oder keine Pistazien aßen. Die Forscher notierten keine negativen Veränderungen gegenüber den Ausgangswerten. Tatsächlich wurden bei den Pistazienessern zwei Stunden nach Verzehr von 75 g Glukose signifikant niedrigere Blutglukosewerte gemessen, ein Hinweis auf eine verbesserte Blutzuckerregulation. Die Gruppe, die die empfohlene Tagesmenge Pistazien aß, hatte beträchtlich niedrigere Triglyceridwerte, was die Forscher zu der Schlussfolgerung veranlasste, durch den täglichen Verzehr von Nüssen könnte sogar die Anfälligkeit für metabolisches Syndrom gesenkt werden.
QUELLE: X. Wang et al., Nutr J., 11(1):20, 2012, Apr. 3. [Epub ahead of print.]
PISTAZIEN (pro 125 g) Kohlenhydrate: 34 g Fett: 56 g
Kalorien: 691 Protein: 25 g FLEX 183
KALORIEN 9 g
KARTOFFEL – SAFT
Laut einer neuen Studie der polnischen Poznan University of Life Sciences ist Kartoffelsaft eine schlagkräftige antioxidative Waffe. Die an der Studie beteiligten Forscher gaben zu, ein Grund, warum eine Untersuchung von Kartoffelsaft auf seine medizinischen Eigenschaften so lange auf sich warten ließ, sei die Tatsache gewesen, dass seine „sensorischen und funktionellen Eigenschaften“ - wie Geruch und Konsistenz – nun … nicht gerade appetitlich sind. Wie auch immer, ein weiteres wichtiges Ergebnis der Studie war, dass das antioxidative Potenzial von Kartoffelsaft, je nach verwendeter Verarbeitungsme- thode, mehr als verdreifacht werden kann. Ein paar Marken gibt es bereits auf dem Markt. Rechnen Sie damit, dass zunehmend effektivere Verarbeitungsme- thoden ihren Weg in den Mainstream finden werden.
QUELLE: P. Kowalczewski et al., Acta Sci Pol Technol Aliment., 2012, Apr 2; 11(2):175-81,