für die Produktion von gelben Erbsen (führend in der EU).
WIE WERDEN ERBSEN IN PROTEINPULVER VERWANDELT? Die Erbsen werden gereinigt und zu Mehl gemahlen, das dann mit Wasser in verschiedene Bestandteile, inklusive Protein, getrennt wird. Das Protein wird dann in eine Paste koaguliert, bevor es wieder löslich gemacht, sprühgetrocknet und granuliert wird, um eine einfache Mischung sicherzustellen. Keine chemi- schen Lösungsmittel werden während des Extraktionsprozesses genutzt, nur Wasser.
NUTZEN VON ERBSENPROTEIN HOHER PROTEINGEHALT Mit 85 % Protein ist Erbsenprotein reicher an diesem wichtigen, muskelaufbauenden Inhaltsstoff als andere Gemüseproteine. Erbsenprotein enthält auch ein exzellen- tes Profil an essenziellen und nicht-essen- ziellen Aminosäuren. Es ist eine besonders gute Quelle für Arginin, enthält 8,7 % Arginin pro Gramm Protein, also mehr als jede andere Proteinquelle, inklusive Soja (7,6 %), Eiklar (5,1 %), Casein (3,8 %) und Molke (2,3 %). Arginin spielt eine große Rolle beim Muskelaufbau, weil es hilft, Wachstumshormon freizusetzen, ist in die Synthese von Creatin einbezogen und wird genutzt, um Stickoxid herzustellen. Erbsenprotein ist auch reich an der
essenziellen Aminosäure Lysin und der nicht-essenziellen Aminosäure Glutamin. Die Nutzen von Erbsenprotein können gesteigert werden, wenn es mit anderen Gemüseproteinen, wie Reis- und Weizen- protein, kombiniert wird, denn die Produkte haben sich ergänzende Amino- säureprofile. Reis und Weizen sind eine gute Quelle für die Aminosäuren Cystein und Methionin, aber nicht Lysin. Einige Konsumenten sind nicht bereit
gewesen, Gemüseproteinpulver zu nutzen, weil sie im Allgemeinen weniger Protein enthalten als tierische Pulver, aber das ist bei Erbsen ein geringeres Thema. Marie-Hélène Saniez-Degrave, Corporate Nutrition Director bei Roquette, sagt, dass die Konzentration von essenziellen Aminosäuren und bedingt-essenziellen Aminosäuren, besonders Arginin, einer der Hauptgründe ist, warum viele auf Erbsenprotein wechseln. „Es ist wirklich gut für Sportler und für die Heilung“, sagt sie.
FLEX 177
Labor für analytische und mikrobiologische Qualitätskontrolle Erbsenprotein-Verpackungseinheit