6
ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ
Рынок развивается, активность игроков растет
ПИР определил тенденции развития ресторанного бизнеса
С 27 по 30 сентября в московском выставочном центре «Крокус Экспо» проходила главная выставка для профессионалов индустрии общественного питания и гостеприимства в России и странах СНГ «ПИР. Индустрия гостеприимства». Участниками выставки стали более 850 компаний из России, Франции, Италии, Испании, Германии, Великобритании, Японии, США и других стран мира. Экспозиция площадью более 45 тысяч кв. метров охватила все сегменты рынка — технологическое и торговое оборудование, продукты питания, напитки, посуду, мебель, текстиль, услуги для ресторанов и отелей (от страхования до разработки дизайн-проектов), профессиональную литературу.
Рынок растет и развивается, несмотря
на непростые условия — Уже 14 лет наша выставка объединяет индустрию питания и гостеприимства России, — ска- зала на открытии выставки Елена Меркулова, руководитель инфор- мационного проекта ПИР. — Нам приятно осознавать, что с развитием рынка растет и ПИР. В этом году он стал еще больше! Увеличилось число экспонентов, расширилась геогра- фия участников — к нам приехали
специалисты рынка HoReCa почти из 30 стран мира.
В работе выставки приняли участие авторитетные эксперты рынка — вла- дельцы и топ-менеджеры лидирую- щих компаний индустрии, управ- ляющие ресторанами и отелями, известные шеф-повара и кондитеры. Деловая программа, сформированная совместно с ними, включила в себя более 500 мероприятий — профес- сиональных конференций, круглых столов, бизнес-семинаров, индивиду- альных консультаций, мастер-классов и презентаций.
— Прошедший 2010 год проде-
монстрировал нам всем выживае- мость российского ресторанного бизнеса, — отметил Игорь Бухаров, президент Федерации ресторато- ров и отельеров России. — После нескольких лет спада мы, наконец, наблюдаем положительную дина- мику в развитии. Растет количество ресторанов как в столице, так и в регионах, повышается качествен- ный уровень заведений. Государ- ство все больше внимания уделяет проблемам индустрии и предложе- ниям по инновациям, исходящим от профессиональных общественных организаций.
Вместе с тем в индустрии оста-
ется, конечно, и немало сложно- стей — о них также говорил прези- дент ФРиО:
— Сегодня рестораторы России вынуждены работать в непростых условиях, когда во всем мире растут цены на продукты, арендодатели поднимают ставки, отсутствует четкая система взаимодействия с локальными поставщиками. Эти и другие препятствия тормозят биз- нес компаний, а вместе с ними — и развитие всей отрасли.
Одним из важнейших дости- жений 2011 года стало то, что
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (22) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132