58


ÒÅÌÀ ÍÎÌÅÐÀ: ÔÐÀÍ×ÀÉÇÈÍÃ


Brand Development Group, на столицу прихо- дится около 25% оборота всех предприятий общепита России. Предприятия фастфуда заняли устойчивые позиции на рынке обще- ственного питания, понятие «быстрая еда» прочно вошло в нашу жизнь. Однако надо учитывать, что «столичные


Áëèííûå


êîíöåïöèè èäóò íà óðà â îáåèõ ñòîëèöàõ è íà Óðàëå, íî íå â ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè


плодотворного партнерства в силу ментали- тета и опыта постперестроечных форм со- трудничества отвращает договор на 60, 80 и более листах мелким шрифтом: человек уже ждет подвоха. А роялти удручают самим фак- том своего существования. Но и это не самое последнее. Если воспринимать право исполь- зования бренда и системы, с ней связанной, как лицензии, то мы начинаем отчетливо понимать, как непросто развивать культуру приобретения бренда в среде, в которой бук- вально на каждом втором компьютере стоит ломаное программное обеспечение. Здесь слоган «Не можешь сделать — купи» имеет продолжение «Не хочешь купить — своруй», и это уже не забавляет франчайзеров. Эти и иные проблемы в совокупности застав- ляют франчайзеров искать альтернативные формы регулирования взаимоотношений с франчайзи. В результате франчайзинг называ- ется каким угодно словом и регулируется ка- ким угодно договором — вплоть до договоров поставки и рекламы. Вряд ли от этого сильно меняется суть долговременных отношений, но наличествуют разные подходы.


Точный выбор концепции Однако отсутствие четкого законодатель-


ства в данной сфере не является препятстви- ем для создания собственной бизнес-идеи, предназначенной для развития по франчай- зингу, или для продвижения существующего бизнеса, достаточно успешного, чтобы его можно было конвертировать во франшиз- ные предприятия. И здесь мы переходим ко второй сложности для потенциального франчайзера — выбору концепции. Наибольшее число предложений по прода-


же франшизы сегодня наблюдается в сфере фастфуда. По оценкам экспертов компании


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 10 (22) | 2011


концепции» далеко не всегда успешны в регионах. И если, к примеру, блины, идущие на ура в обеих столицах, вполне подошли и для Урала, то для жителей городков средней полосы России это направление оказалось провальным. В нашей пока еще короткой истории франчайзинга есть пример предпри- нимателя, который разработал концепцию блинных «Колобок» именно для небольших российских городков. Не пошла! Там каждая хозяйка печет блины — и люди не готовы пла- тить за них как за гастрономическое блюдо. Так же, как и за курицу, — именно поэтому не пошли в регионах дешевые студенческие заку- сочные, специализирующиеся на приготовле- нии мелкокусковых куриных полуфабрикатов и вовсю пользующиеся спросом в Москве. Или — классический пример — кофейни: вторая группа франчайзинговых концепций, пользующаяся популярностью. Ну не идут они в регионах, не идут! Хотя кофейный ры- нок Москвы и Петербурга живет вполне себе хорошо. Здесь цена чашки кофе в 150 рублей считается весьма приемлемой, а в регионе платить и 80-100 рублей откажутся. Москва пьет, Петербург пьет, юг России — более-ме- нее, а Урал и Поволжье отказываются! Нет там еще кофейной культуры, не сформирова- на она, не привыкли к этому люди: чай пред- почитают. Причин много, а результат один: концепция может быть очень хорошей — и не пойти!..


Высокое качество бизнеса


Кроме того, особо надо сказать о качестве бизнеса, развивающегося по франчайзингу. Чтобы он стал успешным, то должен быть действительно хорош. Не один эксперт при- водил нам в пример бизнес-проект компании «Чайная ложка». Уникальный по своей про- стоте продукт — все тот же блин. Но за этой простотой — тщательно выверенная работа его создателей. В блинном сегменте это одно из самых достойных и адекватных предложе- ний по франчайзингу в соотношении цена- качество. — Хочу особо отметить, что франчайзинг — это расширение только успешного бизне- са, — подчеркивает Ирина Леонова, дирек- тор управляющей компании «Г.М.Р. Планета Гостеприимства». — Методом спасения функ- ционирующего плохого бизнеса он никогда быть не сможет. Наконец, еще одной — пожалуй, самой большой сложностью для франчайзера явля- ется выбор франчайзи.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132