71 Моечные ванны: непростой выбор
На что следует обратить внимание при выборе моечных ванн для предприятий общепита?
В настоящее время в общественном пи- тании наиболее распространенной сталью для производства нержавеющей мебели является сталь марок AISI 304 и AISI 430. Они относятся к разным типовым группам. 304 — к группе аустенитных сталей, 430 — к группе ферритных сталей. 430-я сталь в своем химическом составе практически не содержит никеля, что обуславливает ее меньшую коррозионную стойкость по срав- нению с 304-й. Также она менее устойчива к действию ионов свободного хлора, поэтому не рекомендуется для производства мебели, эксплуатируемой в посудомоечных цехах, и изготовления моечных ванн.
По количеству секций моечные ванны
подразделяются на одно-, двух-, трехсекци- онные. Трехсекционные ванны менее рас- пространены, чем одно- и двухсекционные, и применяются, как правило, при ручном мытье посуды или обработке яйц.
По типу емкости моечные ванны делятся
на сварные и цельнотянутые. Цельнотяну- тые ванны более долговечны, легче подвер- гаются санитарной обработке вследствие отсутствия сварочных швов. Преимущество сварных ванн — только цена.
По конструктивному материалу моечные
ванны подразделяются на выполненные полностью из нержавеющей стали и комби- нированные. В комбинированных ваннах каркас выполнен из окрашенного или оцин- кованного металла, а сама емкость — из нержавеющей стали. Данные ванны относят- ся к самому экономичному классу оборудо- вания.
Моечные ванны бывают как с верхней под-
водкой воды, так и с нижней. Под понятием «подвод воды» подразумевают способ уста- новки смесителя. Если смеситель устанавли- вают на ванну, то она считается с нижним подводом воды. Если же смеситель распо- ложен над ванной на стене — с верхним. С верхним подводом воды изготавливают ванны экономкласса, т. е. комбинированные со сварной емкостью. Очень важно на этапе проектирования ПОП определиться с типом подвода воды к ванне, чтобы грамотно вы- дать задание инженерным службам.
Моечные ванны могут быть выполнены на трубном каркасе или на профиле-уголке.
Трубный каркас является наиболее устой- чивым. Как правило, для его изготовления используется нержавеющая труба с сечени-
ем 30х30 мм. Профиль-уголок — неустой- чивый каркас, он может быть выполнен из оцинкованного или окрашенного металла или нержавеющей стали.
Для того чтобы правильно выбрать ту или иную ванну моечную, необходимо знать размеры места ее расположения, чтобы она вписалась в него и при этом сочеталась по глубине с другим оборудованием. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы в технологической линии глубиной 700 мм стояла ванна глубиной 500 или 600 мм. Это травмоопасно — может привести к синякам и ушибам работников. Кроме того, необхо- димо определить сферу применения ванны. Если планируется обработка малогабарит- ной продукции в доготовочных цехах, то для осуществления данной операции будет достаточно ванны с внутренними масштаба- ми 400х400х250 мм. Если же будет осущест- вляться мойка гастрономической посуды, то необходимо приобрести ванну с габаритами 600х600х300 мм. Ванны для мойки инвен- таря и посуды называются котломоечными ваннами. Для большей устойчивости ре- комендуем приобретать ванны с трех- или четырехсторонней обвязкой ног.
Так как большинство помещений не имеет
идеальных полов, то необходимо выбирать моечную ванну с регулируемыми по высоте ножками-опорами. Они позволяют регу- лировать перепад высот до 5 см. Также все кромки моечных ванн должны быть загну- ты, чтобы при работе персонал не получал травмы.
Нельзя не обратить внимание и на ком-
плектность ванн. Для подключения ванн в систему водоснабжения и канализационную систему предприятия необходимо дополни- тельно приобрести сифон с гидроразрывом струй, а также смеситель.
Наша компания предлагает ванны москов-
ского завода Cryspi. В складской программе широкая линейка готовых ванн — как свар- ных, экономкласса, так и цельнотянутых. Также ООО «ТМ инжиниринг» тесно сотруд- ничает с петербургскими производствами по изготовлению изделий из нержавеющей стали. Мы готовы выполнить любое изделие на заказ, согласно пожеланиям клиента. В настоящее время все больше клиентов понимают важность удобства работы повара на кухне, поэтому изготовление мебели на заказ пользуется широким спросом. Срок поставки составляет 2-3 недели.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (22) | 2011
Îëüãà Êîñòèíà, ìåíåäæåð ïðîåêòîâ ÎÎÎ «ÒÌ èíæèíèðèíã»
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132