73
ПРАКТИЧНЫЙ поварской костюм
Современная униформа для сотрудни-
ков предприятий общепита должна быть комфортной, качественной и модной. Хотя повара чаще всего — «бойцы невидимого фронта» (перед гостями из них предстает только шеф), их профодежда должна быть не только удобной, но и внешне привлека- тельной (как часть корпоративной культу- ры, как элемент, создающий настроение сотрудникам). Впрочем, если определять, какие свой-
ства при создании поварского костюма важнее, на первом месте будут удобство и безопасность. Из соображений безопасно- сти для курток поваров придуманы специ- альные пуговицы-пукли в виде небольших шариков, которые в случае возгорания одежды можно быстро расстегнуть, чтобы скинуть куртку. По тем же причинам куртка шьется двубортной, с широкой прокладкой, чтобы человек, носящий ее, не пострадал от брызг горячего жира или пара.
По санитарным нормам для мужчин-по-
варов рекомендуется заказывать куртки с длинным рукавом, а не с рукавом три четверти. Но часто заказывают именно такие — удобно: не пачкаются рукава. Более того, как летний вариант порой для поваров заказывают поварские куртки с короткими рукавами. Если продолжать тему безопасности униформы и помнить о санитарных нор- мах, то следует сказать об обязательности головных уборов. Это может быть повар- ской колпак, шапочка-таблетка, пилотка или косынка — на выбор заказчика. Если
головной убор предназначен исключитель- но для работы на кухне, то здесь важнее удобство, поэтому пользуются спросом банданы или невысокие поварские кол- паки с сетчатым верхом (в них не жарко). Если же речь идет о костюме шеф-повара, который выходит в зал к гостям, участвует в конкурсе или проводит мастер-класс, то здесь эффектней смотрится колпак с высо- кой тульей, хотя он не очень удобен. Для защиты костюма повара от пятен
часто используют фартуки. Они, как пра- вило, без грудки, завязываются на талии, но по желанию заказчика могут быть и классическими, закрывающими грудь. На- пример, в нашем ассортименте несколько моделей фартуков, это помимо индивиду- альных разработок. Для производства поварской одежды мы используем широкую палитру тканей с водоотталкивающей пропиткой и жиро- отталкивающими свойствами, с высокой плотностью и малой усадкой, с большим содержанием натуральных волокон, но при этом износостойкие. Чаще всего при пошиве применяются смесовые ткани, содержащие полиэстр, вискозу или хлопок. Они очень практичны. Изделия из них не садятся, не деформируются и, что особен- но важно, легко отстирываются. Цвета для одежды повара могут быть самые разные. Часто выбирается белый с добавлениями контрастных оттенков в пуговицах-пуклях и канте. А иногда уни- форма для поваров бывает цветной, яркой — тут все зависит от вкуса заказчика или корпоративных цветов предприятия.
Íàòàëüÿ Êîâàëü÷óê, ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð êîìïàíèè «ÁåëÐîññÄåêîð»
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 10 (22) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132