34
ÑÂÎÉ ÂÇÃËßÄ / ÑÎÁÛÒÈß
Миронов, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава агентства собы- тийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши» Олег Назаров, совладелец и исполнительный ди- ректор компании Restteam, тренер-консультант Александр Мусатов и другие. Их тематика будет связана с промоушеном заведения, установкой и совершенствованием бизнеса, оптимизаци- ей расходной части и повышением доходной, совершенствованием работы с персоналом, поставщиками и с прочими важными направле- ниями ресторанного и отельного бизнесов. Ежедневно будут работать «круглые столы»,
презентационно-дегустационный корт, пройдут заседания Советов соответствующих Колле- гий Академии — Гостиничной, Кулинарной и Ресторанной. Впервые за 10 лет участия Академии Госте- приимства на выставке ExpoHoReCa состоятся показательные выступления мэтров зарубеж- ных кулинарных школ под эгидой академиче- ского Cuisine Stars Club. В восьмой раз пройдут международные соревнования шеф-поваров стран Балтийско- го моря на кубок «Балтийская Кулинарная Звезда». В соревнованиях примут участие сборные команды Германии, Латвии, Литвы, Польши, России, Финляндии, Эстонии. В 2012 году соревнования впервые будут носить статус
открытых, так как в оргкомитет Кубка посту- пили обращения об участии сборных команд стран других континентов. Основные цели кубка «Балтийская Кулинар-
ная Звезда» — создать в Санкт-Петербурге пло- щадку для демонстрации лучших достижений мировой гастрономии, предоставить россий- ским и зарубежным специалистам возмож- ность знакомства с высоким искусством мэтров кулинарного искусства, продемонстрировать мастерство опытных российских шеф-поваров, декларируя тем самым значимость российской гастрономической школы. Страны-участницы соревнований будут
представлены сборными командами шеф- поваров — представителями национальных профессиональных ассоциаций. В составе каждой сборной — участники трех номинаций соревнований, член жюри и менеджер. В судейскую коллегию войдут выдающиеся специалисты ресторанного дела и руководите- ли профессиональных сообществ из Германии, Латвии, Литвы, России, Финляндии, Франции, Польши, Египта. Высокий уровень проведения соревнований неоднократно отмечался участ- никами и специалистами индустрии HoReCa. Ждем специалистов индустрии гостеприим-
ства на 10-й международной специализирован- ной выставке ExpoHoReCa!
Площадка VIII Открытых международных соревнований шеф-поваров на кубок «Балтийская Кулинарная Звезда»
Выступления сборных команд шеф-поваров Германии, Латвии, Литвы, Польши, России, Финляндии, Эстонии
1 марта — I этап Кубка 1-я номинация «Национальное блюдо своей страны»
10:30 — 13:10 13:40 — 14:00
14:00 — 16:40 Выступление шеф-поваров стран-участниц (по жеребьевке) — I смена
Открытие выставки «ExpoHoReCa — 2012» и соревнований на кубок «Балтийская Кулинарная Звезда» Выступление шеф-поваров стран-участниц (по жеребьевке) — II смена
2 марта — II этап Кубка 2-я номинация «Основное горячее блюдо»
10:30 — 13:10 14:00 — 16:40
Выступление шеф-поваров стран-участниц (по жеребьевке) — I смена Выступление шеф-поваров стран-участниц (по жеребьевке) — II смена
3 марта — III этап Кубка 3-я номинация «Холодное банкетное блюдо — «Черный ящик»
10:00 — 12:40 13:30 — 16:10 17:15
Выступление шеф-поваров стран-участниц (по жеребьевке) — I смена Выступление шеф-поваров стран-участниц (по жеребьевке) — II смена
Церемония вручения VIII кубка «Балтийская Кулинарная Звезда» сборной команде страны — абсолютному победителю VIII Открытых международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря в трех номинациях
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹10 (22) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132