62
ÒÅÌÀ ÍÎÌÅÐÀ: ÔÐÀÍ×ÀÉÇÈÍÃ
Ресторатором франчайзи не станет, но бизнесменом — обязательно
Кроме всего прочего, потенциальный фран- чайзи должен быть в курсе того, какие неудоб- ства он может испытывать при выборе бизнеса по франшизе. Прежде всего нужно четко понять: ресторатором он не станет! Ибо не он создал этот бизнес и не сможет его самостоя- тельно изменить.
— Человек, открывающий заведение по фран-
шизе, должен быть готов к контролю со стороны головной компании, — объясняют опытные франчайзеры. — От него будет требоваться своевременное, регулярное предоставление отчетности. А наш малый бизнес грешит в этом плане некоторой нестабильностью!
Áðåíä, òèï ñåðâèñ- ïðîäóêòà, ñòðàíà ïðîèñõîæäåíèÿ, ãîä ñîçäàíèÿ
Ïðèìåðû ïðîäàæè ôðàíøèçû â ñôåðå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ Ðîÿëòè Êîë-âî
Êîë-âî ñîáñò- âåííûõ/ôðàí- ÷àéçèíãîâûõ ïðåäïðèÿòèé
Country Chicken
ðåñòîðàíû ôàñòôóäà, Àâñòðàëèÿ 1994
SUBWAY
ðåñòîðàíû áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ, ÑØÀ 1965
«IL Ïàòèî»
èòàëüÿíñêèé ðåñòîðàí 1993
«Ïëàíåòà Ñóøè»
ðåñòîðàí ÿïîíñêîé êóõíè, Ðîññèÿ 1999
«Øîêîëàäíèöà» êîôåéíè, Ðîññèÿ 2001
«Êîôåèí» êîôåéíè, Ðîññèÿ 2008
250/30
2 ìëí ðóáëåé
21 ñîáñòâåí- íàÿ êîôåéíÿ
4 ìëí ðóáëåé
7% 15-20 ÷åëîâåê
5% 10-15 ÷åëîâåê
Êîëè÷åñòâî ôðàí÷àéçèíãî- âûõ ïðåäïðèÿòèé 33038 (117 — â Ðîññèè)
251/123 4/450
Ïåðâîíà÷àëü- íàÿ ïëàòà (âçíîñ)
35 òûñ. äîë- ëàðîâ ÑØÀ
Íåîáõî- äèìûé
íà÷àëüíûé êàïèòàë
Îò 100 òûñ. äîëëàðîâ ÑØÀ
336684 ðóáëåé
4 ìëí ðóáëåé
1 òûñ. äîë-
ëàðîâ ÑØÀ
ïåðñîíàëà íà ïðåäïðèÿòèè
4-10 ÷åëîâåê Ïðåäîñòàâëåíèå è óòâåðæäåíèå äèçàéí-ïðîåêòà, âñÿ òåõíè÷åñêàÿ ïîääåðæêà, ïîìîùü â îðãàíèçàöèè âñåõ áèçíåñ-ñèñòåì ïðåä- ïðèÿòèÿ; óñòàíîâêà è çàïóñê îáîðóäîâàíèÿ, âñÿ íåîáõîäèìàÿ ïîìîùü è ïîääåðæêà
8,5% 10-15 ÷åëîâåê
Ïðîåêòèðîâàíèå è äèçàéí ïîìåùåíèÿ (èíæåíåðíûé ïëàí); ïîìîùü â çàêàçå îáîðóäîâàíèÿ; ïîìîùü â ñîñòàâëåíèè áèçíåñ- ïëàíà; ïðåäîñòàâëåíèå áàçû äàííûõ ïîñòàâùèêîâ; îáó÷åíèå ïåðñîíàëà; ïîìîùü â ðàçðàáîòêå ìàðêåòèíãîâîé ñòðàòåãèè êîìïàíèè
35 òûñ.
åâðî, íî íå ìåíåå 1,3 ìëí ðóáëåé
1,5-2 òûñ. äîëëàðîâ ÑØÀ íà 1 êâ. ì
6%
Òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà è îêàçàíèÿ óñëóã îáùåñòâåí- íîãî ïèòàíèÿ; ñïåöèôèêàöèè ïðîäóêöèè, îáîðóäîâàíèÿ; äèçàéí è èíòåðüåð ðåñòîðàíà; ñòàíäàðòû îáñëóæè- âàíèÿ; ìåòîäû óïðàâëåíèÿ ðåñòîðàíîì; ïîäãîòîâêà è îáó÷åíèå ïåðñîíàëà; ïðî÷èå ñòàíäàðòû è ðåêîìåíäà- öèè ïî ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè â ñôåðå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ; îïåðàöèîííàÿ è ìàðêåòèí- ãîâàÿ ïîääåðæêà â óïðàâëåíèè è ïðîäâèæåíèè ïîñëå îòêðûòèÿ ðåñòîðàíà
Ïðåäîñòàâëÿåìàÿ ïîääåðæêà
ìàðêåòèíã
Êîíñóëüòàöèîííàÿ ïîääåðæêà ïî îòêðûòèþ êîôååí; ïîìîùü â ðàçðàáîòêå äèçàéí-ïðîåêòà; ìàðêåòèíãîâàÿ è ðåêëàìíàÿ ïîääåðæêà; ðåêîìåíäàöèè ïî îáîðóäîâàíèþ; êîíñóëüòàöèè ïî öåíîâîé ïîëèòèêå; ïîñòîÿííîå ñîâåð- øåíñòâîâàíèå è îáíîâëåíèå îïåðàöèîííûõ ñòàíäàðòîâ êîôåéíè; îáó÷åíèå ñîòðóäíèêîâ â ñîáñòâåííîì ó÷åáíîì öåíòðå è øêîëå áàðèñòà
Waynes Coffee êîôåéíè, Øâåöèÿ 1994
Áîëåå 100 ôðàí÷àéçèíãî- âûõ ïðåäïðè- ÿòèé
Ìàñòåð- ôðàíøèçà 250 òûñ. åâðî íà Ðîññèþ
150-200 òûñ. åâðî íà îäíó êîôåéíþ
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 10 (22) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132