66
ÒÅÌÀ ÍÎÌÅÐÀ: ÔÐÀÍ×ÀÉÇÈÍÃ
«Курить бамбук» не получится, или Сложности франчайзи
Гарантия успеха —
собственная личность Неопытные франчайзи считают, что стоит им открыть заведение с известным брендом — и «дело в шляпе». — Однако все преимущества франчайзинга —
Ïðè ïîêóïêå ôðàíøèçû ôðàí÷àéçè äîëæåí ïîëó÷èòü::
• áðåíä;
• ðóêîâîäñòâî ïî áðåíäó, ôèðìåí- íûé ñòèëü;
• òåõíîëîãè÷åñêèå êàðòû, ïîìîùü â èõ àäàïòàöèè;
• ñïèñîê è ïëàí ðàññòàíîâêè îáî- ðóäîâàíèÿ;
• ñèñòåìó òðåíèíãîâ äëÿ ïåðñîíàëà;
• êîìàíäó ôðàí- ÷àéçåðà (èíî- ñòðàííóþ èëè ðîññèéñêóþ) ïîñëå çàïóñêà çàâåäåíèÿ â òå÷å- íèå îãîâîðåííîãî ïåðèîäà âðåìåíè äëÿ îòëàäêè ðàáî- òû çàâåäåíèÿ.
известный бренд, поддержка франчайзера, дан- ные франчайзи-технологии — вовсе не гаран- тируют успех: очень многое зависит от личных качеств самого франчайзи, — отмечает Ирина Леонова, директор управляющей компании «Г.М.Р. Планета Гостеприимства». — Есть во- просы, ответы на которые он должен дать себе сам до того, как заняться франшизным бизне- сом, причем к бизнесу-то как таковому неко- торые из них отношения вовсе не имеют. Это, например, вопрос: «Буду ли я получать удо- вольствие от этой работы?» Казалось бы: какое удовольствие, работа она и есть работа. А вот нет успеха, если эта работа в тягость! Еще один важный вопрос: «Готов ли я следовать всем стандартам?» Ведь когда развивается бизнес по франшизе, то владелец бренда задает требова- ния не только к кухне и интерьеру заведения, но и, например, к музыке. А тому, кто купил право на использование этого бренда, очень хочется ее поменять — «это же мелочь», как он считает. Но в данном случае менять фактиче- ски ничего нельзя, и музыка не исключение. Готов ли он принять существующие правила? Еще вопрос: хватит ли денег? Стоит франши-
за по-разному. Но стоимость франшизы — это лишь часть инвестиций, которые должны быть вложены в бизнес. В целом любая открываемая точка требует в несколько раз больше вложений. Есть ли необходимые знания? Насколько
успешны другие франчайзи? Если компания развивает франчайзинговый бизнес, нужно ли обязательно иметь контактные данные уже существующих франчайзи, чтобы с ними пообщаться. Для принятия решения о покупке франшизы необходимо получить расширен- ную информацию о франчайзере. Естественно, прежде всего следует смотреть, что именно предлагает франчайзер, какие тех- нологии и какую поддержку. Ведь франшиза в правильном понимании — это вовсе не только покупка бренда. Это целый комплекс услуг: бренд, технологии, продукты, оборудование и его расстановка, обучение персонала, под- держка партнера на всех этапах бизнеса.
Работать надо самому Сразу же следует обговорить, есть ли у фран-
чайзера скидки на оборудование. Такие скидки «ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 10 (22) | 2011
есть у каждой крупной сетевой компании, с ее помощью в этом случае можно купить оборудо- вание в Европе и привезти его в Россию, это за- частую стоит дешевле, чем покупать все здесь. Кроме того, нужно уточнить, сколько будет
стоить дополнительное обучение. В Европе с определенной периодичностью появляются новые технологии. Будет ли ваш персонал обу- чаться им бесплатно или придется вкладывать в это собственные средства? Все эти важные вопросы зачастую просто
забывают задавать. — Наши инвесторы, не будучи ресторатора- ми, хотели открыть именно кофейню, — рас- сказывает Олеся Грищенко, управляющая петербургским кафе Traveler's Coffee, чей партнер-франчайзер располагается в Новоси- бирске. — Решили развиваться по франшизе, потому что так понятнее: есть успешный бренд, почему бы им не воспользоваться? Это проще, чем делать все ошибки самому. Нам предос- тавили право использовать торговый знак, интерьерные решения — мы делали интерьер строго по предоставленному проекту. Помеще- ние, конечно, искали самостоятельно, но нам предоставили спецификацию оборудования, список необходимых продуктов, список техно- логий и готовое меню, провели обучение. На вопрос, почему выбрали российского партнера-франчайзера, Олеся отвечает, что со своими проще согласовывать какие-то измене- ния: они понимают специфику рынка. Петер- бургская кофейня работает уже полгода, об окупаемости речи пока не идет, но на самооку- паемость заведение фактически уже перешло. Сейчас инвесторы планируют открывать но- вые точки — находятся в поиске помещений. — Однако большинство партнеров, приобре- тающих франшизу, путают понятия «франчай- зинг» и «проект под ключ», — обращает вни- мание Екатерина Скареднова, генеральный директор ООО «Бренд Девелопмент Групп». — Франчайзи в данном случае приобретает инструмент, использование которого позволит ему получать прибыль. При этом «старшая» компания отнюдь не работает на предприятии партнера, предприниматель самостоятельно управляет бизнесом. Это как приобретение буровой установки: покупая ее, работать надо будет самому, и не следует ожидать, что она побежит вам за кофе. — Любая крупная компания будет оказывать
достаточно большую помощь, но, как говорит- ся, «курить бамбук» все равно не получится: делать за франчайзи абсолютно все, чтобы он только деньги получал, ни один франчайзер не будет, — подтверждает Ирина Леонова.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132