En primer lugar, está el carbono emitido por los cultivos y la deforestación.
Después, nos encontramos con el uso de combustibles fósiles para la produc-
ción de fertilizantes y otros agroquímicos, para la maquinaria agrícola empleada
en la agricultura intensiva, así como para el transporte de los animales y la co-
secha desde la granja hasta el mercado. Pero los principales GEI emitidos en la
agricultura son el metano y el óxido de nitrógeno, lo que subraya la necesidad
de convertirse en climáticamente neutro (y no sólo en carbono neutral). Esto se
debe principalmente a la producción de carne.
El ganado, el búfalo doméstico o búfalo de agua, las ovejas y otros rumiantes
son animales con un estómago especial, el cual les permite digerir los materiales
vegetales duros. La digestión produce metano, del que se liberan posteriormente
a través de las extremidades del animal. La liberación de óxido de nitrógeno está
mayormente ligada al uso de fertilizantes nitrogenados artificiales para incre-
mentar la cosecha. En particular, la producción de fertilizantes nitrogenados ne-
cesita de una gran cantidad de combustibles fósiles, al requerir 1,5 toneladas de
petróleo equivalente para producir una tonelada de fertilizante.
Un estudio realizado en 2006 sobre los impactos de la cadena de producción alimentaria
Si haces un análisis del ciclo de vida de la cadena de producción alimentaria, necesariamente
deberás incluir como factores: la producción agrícola, la fabricación, la refrigeración, el transporte,

el envasado, la venta al por menor, el almacenamiento en casa, la cocina y la eliminación de la
basura o desechos. Diferentes alimentos causarán impacto a distintos niveles: las patatas, los
garbanzos y las hojas de té, por ejemplo, necesitan menos cantidad de gases invernadero para
crecer que para ser cocinados – cocer una patata en el horno, hervir los guisantes hasta que se
ablanden, o encender la tetera para prepararse un té, son ejemplos de actividades que consumen
una cantidad significativa de energía. Con respecto a los vegetales congelados, la refrigeración es
la etapa más importante en relación a las emisiones. Considerar todos estos factores y obtener
la información necesaria puede resultar una tarea ardua; es por ello que realizar una valoración
cualitativa puede ser una buena alternativa y la solución más práctica.
a través de la Unión Europea, halló que representan el 31% del total de las emisio-
nes de GEI de todos los Estados miembros de la UE.
El cambio en el uso de la tierra y la deforestación
Otra proporción significativa de las concentraciones de CO
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proviene de los
cambios en el uso de la tierra, responsables de casi el 20% del carbono que se
encuentra en el aire. Mientras crecen, tanto los árboles como las plantas absor-
ben el carbono de la atmósfera. Cuando se descomponen o son quemados, gran
parte de este carbono almacenado es devuelto a la atmósfera.
42 Deje el HÁbito EL PROBLEMA