P
olaris è un brand affermato
nel mondo della refrigerazione. I suoi prodotti spaziano dagli armadi ai tavoli ed espositori refrigerati sino agli abbattitori di temperatura. Pur con sede in Italia, il 90% delle attività è legato all’esportazione verso imprese del settore alimentare con sede in tutto il mondo, tra cui gastronomie, gelaterie e pasticcerie. Nel corso degli ultimi due
decenni Polaris ha registrato un significativo aumento della domanda di abbattitori. Al livello più semplice, questi prodotti hanno solo funzionalità di raffreddamento e surgelazione. Le macchine di medio livello possono eseguire anche lo scongelamento, mentre i dispositivi più avanzati gestiscono una varietà di programmi e funzionalità molto ampia. Nel mese di ottobre 2021, dopo
un processo di rebranding durato tre anni, Polaris presenterà a HostMilano una gamma di prodotti nuova e migliorata, per attirare anche i clienti di fascia alta. Dal punto di vista delle funzionalità, le novità più interessanti sono gli armadi di conservazione multi temperatura, che garantiscono temperature comprese tra i -30°C e +18°C nello stesso prodotto. La vera star della manifestazione sarà, tuttavia, il nuovo abbattitore di temperatura multifunzione. Intuitivo ed efficiente dal punto di vista energetico, copre una gamma di temperature compresa tra -40 e +85 °C per aiutare in tutte le fasi di preparazione degli alimenti: surgelazione, scongelamento, lievitazione, cottura a bassa temperatura, pastorizzazione e disidratazione.
Controllo a distanza Come ogni altro prodotto della nuova gamma, l’abbattitore di temperatura è dotato della connettività IoT 4.0, che permette di interagire con l’attrezzatura da remoto e, se necessario, modificare i parametri, eseguire la diagnostica e controllare lo stato del processo di cottura o di raffreddamento. “Se sono in Italia e ho una
OGGI IL SERVIZIO
E L'ASSISTENZA POST-VENDITA SONO FORSE ANCORA PIÙ IMPORTANTI DEL PRODOTTO STESSO
BRAND FOCUS 90%
del business legato all’esportazione
IoT 4.0
connettività in ogni nuovo prodotto Polaris
+ di 30 anni
di esperienza nelle attrezzature per la refrigerazione professionale
Polaris è uno specialista della refrigerazione professionale e offre una gamma completa di armadi e tavoli refrigerati, abbattitori di temperatura, celle di conservazione e armadi per lievitazione a basso consumo energetico.
polarisprofessional.com
macchina connessa in Indonesia”, spiega Mirko Ceschin, brand director di Polaris, “posso connettermi e verificare che tutto funzioni. Per i clienti è importante avere sempre il pieno controllo del processo di lavoro. In ogni caso si risparmia tempo perchè, anche se necessario l’intervento del tecnico, quest'ultimo saprà esattamente cosa modificare. Per non parlare del fatto che possiamo persino regolare alcuni parametri da remoto”. Inoltre, il sito web di Polaris è stato aggiornato con la sezione “Service”, a cui i clienti possono accedere per riesaminare la documentazione e ordinare ricambi. “Oggi il servizio e l’assistenza post-vendita sono forse ancora più importanti del prodotto stesso, perché c'è molta
concorrenza”, afferma Ceschin. “Tutti si aspettano una
tecnologia di qualità, ma ciò che farà la differenza in futuro sarà il modo in cui ci prendiamo cura dei nostri clienti, li aiutiamo a vendere e a evitare i problemi, imparando dal mercato e offrendo risposte migliori”. Polaris non lavora mai da
sola allo sviluppo delle novità. Questa volta il partner è stato Barry Callebaut, leader mondiale nella produzione di prodotti di alta qualità a base di cacao e cioccolato. “Sponsorizziamo le sue scuole in tutto il mondo, diamo loro le nostre attrezzature e sviluppiamo i nuovi prodotti insieme ai loro chef ”, spiega Ceschin. “È importante, perché le
aspettative dei professionisti sono sempre più elevate. Lavorando insieme, possiamo migliorare la qualità e la tecnologia per rendere le nostre attrezzature più flessibili e personliazzabili in base alle esigenze degli chef". La filosofia di Polaris, secondo
Ceschin, è tracciare un sentiero su cui non tutti gli attori del mercato sono disposti a scommettere. “In primo luogo mettiamo alla prova le idee per capire se hanno un potenziale: il mercato ci ha rivelato una forte domanda di prodotti con tecnologia IoT”, afferma. “Internet of Tings in sé non significa nulla. Sappiamo che le persone vogliono sempre più avere il controllo diretto dei loro dispositivi. Vediamo un notevole potenziale nella connessione da remoto che consente la manutenzione periodica e un servizio puntuale sul prodotto. Per noi il servizio sarà sempre più il valore aggiunto nel mercato di
domani...che inizia già oggi!
Aliworld 89
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