a sviluppare nuovi prodotti e una delle idee più drastiche è stata di accelerare il processo. Era l’opposto di ciò che in quel momento stavano facendo molte altre aziende e ci ha permesso di posizionarci meglio alla riapertura dei mercati, acquisendo un vantaggio duraturo.
In che modo la storia dell'azienda ha aiutato ad aff rontare questa situazione eccezionale? Falcon è stata fondata nel 1819 e ha già aff rontato una pandemia mondiale nel 1918. All’inizio della pandemia di Covid-19, sarebbe stato utile tornare indietro per capire come l’azienda ha gestito la situazione, ma ovviamente non esisteva documentazione risalente a quell’epoca. La chiave per rendere un’azienda longeva è la
capacità di adattarsi alle esigenze dei clienti così come agli eventi e agli sviluppi del mercato. Era necessario prendere le decisioni più giuste per far si che le l’azienda ne uscisse più forte. È sempre importante tornare alle origini e ai valori di Falcon, ovvero qualità, affi dabilità e innovazione. Questa identità ci ha reso un punto di riferimento ancor più importante per i nostri clienti. Grazie all’assistenza clienti e al supporto continuo, Falcon ha vinto il premio di settore Catering Insight 2020 Kitchen & Equipment Awards come Supplier of the Year (Fornitore dell’anno) nella categoria Service & Support Award (Premio per assistenza e supporto).
Perché gennaio 2021 era il momento giusto per rinnovare il brand Falcon e il vostro sito web? L’azienda si sta evolvendo rapidamente. Ci stiamo concentrando sulla tecnologia e lo sviluppo di nuovi prodotti. Vogliamo rivolgerci anche a nuovi utenti fi nali e abbiamo sentito la necessità di rappresentare tutto ciò anche a livello visivo. Non è stata una decisione semplice. Conosciamo bene la storia di Falcon. In passato, il logo era stato modifi cato solo due volte, quindi ci siamo affi dati all’agenzia che si occupa delle nostre ricerche di mercato. Durante un focus group, uno chef ha detto: “Quando inizio a lavorare in un nuovo ristorante, la prima cosa che faccio appena entro in cucina è cercare il logo rosso. Se vedo il falco su fondo rosso, so che andrà tutto bene”. I nostri clienti riconoscono subito il nostro logo e ciò che rappresenta. Per questo, abbiamo preferito l’evoluzione alla rivoluzione cercando di modernizzare il logo esistente anziché cambiarlo
completamente. La risposta dei clienti è stata incredibilmente positiva. Contemporaneamente, abbiamo lanciato il nuovo sito web, passando a una piattaforma più moderna che coinvolge l’intero settore della ristorazione.
Perché Falcon è un’azienda speciale? Da oltre 200 anni siamo un attore clou nel settore della ristorazione nel Regno Unito. Gli chef sanno che i nostri prodotti ripagano l’investimento anche negli ambienti di lavoro più diffi cili. Si adattano a ogni mercato e settore. Siamo tra i principali fornitori del servizio penitenziario del paese. Collaboriamo con Lainox, azienda di Ali Group, e distribuiamo i loro forni combinati nel Regno Unito, perchè integrano e completano le nostre attrezzature. Da quando ho iniziato a lavorare in Falcon,
nel 2018, ci siamo concentrati sull’innovazione e abbiamo sviluppato una gamma completa di prodotti con funzioni di connettività integrate. Ma ciò che rende l’azienda davvero speciale sono le persone.
Quali nuovi prodotti avete sviluppato? Falcon Fryer Angel è un sistema di sicurezza integrato unico nel suo genere, che detta un nuovo standard di sicurezza e prevenzione incendi per le friggitrici professionali. Ha tutte le carte in regola per diventare un componente di serie in ogni friggitrice professionale, così come l’airbag in ogni auto. Utilizza una tecnologia multibrevettata per monitorare il livello dell’olio e disinserisce l’alimentazione nel caso in cui la quantità di olio scenda sotto il livello di sicurezza. Abbiamo inoltre utilizzato i principi chiave della
“cucina 4.0” per realizzare la Falcon Connected Kitchen, che introduce un cambiamento epocale per quanto riguarda la conformità HACCP, il risparmio energetico e il monitoraggio della cucina. È una soluzione utile e conveniente che si sta rivelando vantaggiosa per molti operatori del settore nel Regno Unito. Abbiamo sviluppato Vario-T erm Series, un sistema di consegna pasti per il settore sanitario estremamente complesso che consente all’utente di controllare e automatizzare diverse funzioni, rendendo più semplice servire pasti caldi e refrigerati lontano dai locali della cucina.
BRAND FOCUS
1819 1860
Vien fondata Falcon a Falkirk, in Scozia
L’azienda realizza la prima linea di cucine
1915-18
Durante la Prima guerra mondiale, l’azienda fabbrica munizioni di vario genere per la Gran Bretagna
falconfoodservice.com
Il sistema Falcon Fryer Angel detta nuovi standard di settore per sicurezza e prevenzione incendi
Aliworld 43
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