VOGLIAMO CHE


I PANETTIERI POSSANO CONCENTRARSI SULL’IMPASTO, SENZA PERDERE TEMPO SUGLI ASPETTI TECNICI


Sébastien Audras


Sempre più avanti Pavailler investe tra il 7-10%


del suo fatturato in Ricerca & Sviluppo per le sue quattro linee di prodotti: forni a convezione, forni da banco, forni a carrelli rotativi e forni combinati. Oltre a migliorare continuamente il sistema “Fine Crust” e a migliorare l’effi cienza energetica di tutti i suoi prodotti, i sei ingegneri del team R&S si sono recentemente concentrati sulla facilità d’uso. “Quello del panettiere è


un lavoro diffi cile: bisogna alzarsi presto e lavorare sodo”, aff erma Audras. “Per i giovani apprendisti può essere molto diffi cile imparare tecniche e segreti del buon panettiere. Un forno di facile utilizzo può aiutare molto. Vogliamo che i panettieri possano concentrarsi


BRAND FOCUS


Fondazione dell'azienda:


1946 + di 90 7-10%


Paesi di esportazione:


Pavailler è lo specialista nelle fornitura di macchine per la preparazione e lavorazione dell'impasto. I suoi clienti sono panettieri, gruppi di distribuzione e catene.


pavailler.fr


Fatturato investito in R&D:


Topaze Opera dispone di una nuova e intuitiva interfaccia


uomo-macchina che può essere attivata con un solo tocco


sull’impasto, senza perdere tempo con gli aspetti tecnici”. Con Topaze Opera questo si


traduce in una nuova e intuitiva interfaccia uomo-macchina, che può essere attivata con un solo tocco. “È possibile vedere subito a che punto è la cottura e, con un solo tocco, cambiare la temperatura, aggiungere una nuova fase al programma, oppure aprire o chiudere il fl usso dell'aria”, spiega Audras. Il pannello di controllo Easy


Touch è fornito di serie su tutte le linee più recenti e comprende un “Recipe Book” che permette di salvare i parametri di cottura e accedere alle ricette preferite. La funzione “Eco Mode” aiuta a risparmiare i consumi di energia elettrica senza compromettere la qualità fi nale, mentre “Expert Mode” permette di monitorare consumi energetici, temperature interne o dati tecnici. Dopo il lancio di Topaze


Opera, il team di Ricerca & Sviluppo si sta concentrando sul miglioramento di altri tre forni Pavailler. “Vogliamo alzare l’asticella sempre più in alto per rinnovare i nostri prodotti, renderli ancor più facili da usare e aiutare i panettieri a realizzare prodotti di altissima qualità”, aff erma Audras. È un approccio che Louis Pavailler approverebbe senza dubbio. 


Aliworld 55


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100