Benvenuti
potete scoprire alcune di queste novità. Conoscerete anche da vicino alcune attività
di ristorazione e le strategie che hanno adottato per sopravvivere, o addirittura trovare la via per il successo, in questo momento difficile. Ad esempio, vi mostreremo come si può rinnovare un sito storico raccontandovi il restyling di un ippodromo irlandese (a pag. 30). Leggerete come un’altra attività nel campo della ristorazione ha sviluppato un’app per continuare a servire i propri clienti durante la pandemia (a pag. 46). Scoprirete inoltre come una raffinata catena alberghiera sta creando un perfetto mix tra la cucina tradizionale italiana e un’atmosfera di lusso unica nel suo genere (a pag. 14). Dall’uscita dell’ultimo numero internazionale,
Sono lieto di darvi il mio benvenuto alla nona edizione italiana di Aliworld
N
egli ultimi diciotto mesi, la pandemia di Covid-19 ha toccato tutti noi e voglio esprimere a nome di tutti noi in Ali Group la più profonda vicinanza a chi tra voi ha perso i propri cari
proprio durante la pandemia. Avrete notato che lo scorso anno non
abbiamo pubblicato un numero internazionale: siamo felici di poter essere nuovamente con voi. Non è un’esagerazione affermare che la pandemia ha trasformato radicalmente il settore dell’ospitalità e della ristorazione. Come è accaduto a molti di voi, questa situazione senza precedenti ha messo in difficoltà i nostri dipendenti, ma sono davvero fiero di come hanno saputo adattarsi e agire insieme per mantenere una posizione forte e continuare a sostenere i clienti anche in questi tempi difficili. Questa edizione di Aliworld riflette alcuni dei grandi cambiamenti che hanno rivoluzionato il settore negli ultimi due anni, non ultimo quello che ha portato in primo piano il settore degli ordini e delle consegne online e da asporto. Il nostro articolo sulle tendenze della ristorazione post Covid-19 (a pag. 18) analizza nel dettaglio alcuni di questi cambiamenti. Anche se durante la pandemia i dipendenti
di molte delle nostre aziende non potevano relazionarsi di persona con i clienti, vi assicuro che nessuno si è fermato. Tutti hanno sfruttato questo periodo per
concentrarsi su innovazione e sviluppo di nuovi prodotti, mettendo sempre al primo posto le vostre esigenze. In questo numero
Ali Group ha accolto nella sua grande famiglia tre nuove aziende: American Dish Service, azienda produttrice di attrezzature di alta qualità per il lavaggio delle stoviglie, BGI, nota per le sue macchine per gelato a mantecazione continua (a pag. 92) e Kold Draft, che offre macchine per il ghiaccio in grado di realizzare cubetti dalle proporzioni perfette; i preferiti da molti barman e mixologist. Finalmente iniziano a tornare fiere,
conferenze e altri eventi di settore, e non vedo l’ora di rincontrare molti di voi a HostMilano e in molte altre occasioni nel 2022. Infine, vorrei concludere con una nota che
mi tocca personalmente. Da quando è uscito l’ultimo numero di Aliworld, abbiamo perso due persone che rappresentavano una guida e un esempio per Ali Group: i miei genitori, Luciano e Giancarla Berti. Mio padre ha fondato la sua prima azienda, Comenda, nel 1963 e ha guidato Ali Group per i successivi 50 anni, raggiungendo una posizione di primo piano nel panorama internazionale delle attrezzature per la ristorazione. Non ha mai perso il suo amore per questo lavoro ma, soprattutto, non ha mai perso il suo amore per le persone (trovate uno speciale sulla sua vita e il suo contributo al settore a pag. 6). Mia madre ha lavorato instancabilmente al suo fianco nei primi anni di vita della società, contribuendo a trasformare Ali Group in ciò che è oggi. A nome di tutti noi della famiglia Berti, e di tutti noi di Ali Group, posso dire che sentiremo profondamente la loro mancanza. Mi auguro che il 2022 possa essere un anno
all’insegna della crescita e di una ritrovata felicità e salute. Vi lascio a questo numero di Aliworld: buona lettura!
Filippo Berti
Presidente e Amministratore Delegato, Ali Group
Aliworld 3
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