Q definito “la fusione del


uando Nobu Hotel ha aperto un nuovo hotel a Londra, ha scelto una cucina robusta e flessibile per creare diversi tipi di menu destinati a cene raffinate ed eventi. Il primo Nobu Hotel,


lusso moderno con il


tradizionale minimalismo giapponese”, ha aperto i battenti nel 2013 all’interno del Caesars Palace di Las Vegas. L’hotel rappresenta un’estensione del “Nobu Style”, ormai un ‘marchio’ internazionale che contraddistingue i ristoranti Nobu in tutto il mondo, il primo dei quali venne aperto nel 1994 a New York (uno dei soci era Robert De Niro). Oggi Nobu conta 13 hotel in tutto il mondo -


con altri in cantiere - e 47 ristoranti, da Malibu a Melbourne. Il Nobu Hotel London di Portman Square è l’ultima e più recente apertura europea del brand Nobu. Si tratta del secondo Nobu Hotel di Londra, che


si aggiunge al Nobu Hotel Shoreditch, aperto nel 2017 nel quartiere alla moda dell’East End. L’hotel a Portman Square si trova nel quartiere


Marleybone della capitale britannica, quasi una cittadina a sé stante, e conta 249 tra camere e suite. Lo Chef Matsuhisa sorprende con la sua cucina


fusion, che integra piatti tradizionali giapponesi e ingredienti peruviani; tra i piatti che lo contraddistinguono, il più famoso è sicuramente il merluzzo carbonaro (o merluzzo nero) al miso. Il menu è servito nel ristorante da 200 coperti,


nel locale con terrazza da 70 posti a sedere e nel lounge bar, che può accogliere altre 80 persone. Graham Barrie della società Graham Barrie


Design ha progettato le cucine del Nobu Hotel di Portman Square. “Era necessario un approccio su misura e, per mantenere gli straordinari livelli di qualità di Nobu, le cucine dovevano essere flessibili, potenti e resistenti per preparare piatti gourmet ma destinati anche ad eventi”, spiega Barrie. Per soddisfare le esigenze delle diverse aree


della cucina è stata scelta Ambach, grazie alla vasta gamma di attrezzature a gas ed elettriche, adatte sia a grandi numeri, sia alla ristorazione più esclusiva. System 850 è stata la scelta perfetta per Nobu Hotel Portman Square”, aggiunge il progettista. La linea era in grado di soddisfare tutti i requisiti


imposti da Barrie. “Le prestazioni erano fondamentali, ma c’erano


anche limiti di spazio e a livello di impianti, per cui occorrevano attrezzature a gas ed elettriche che potessero essere collocate tra i pilastri portanti dell’edificio”, spiega Barrie. “Le attrezzature della gamma System 850 avevano la modularità necessaria per integrarsi alla perfezione superando gli ostacoli”.


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Nei Nobu Hotel si fondono magistralmente il lusso moderno con il tradizionale minimalismo giapponese


Ali Group's diverse product range made it easy for the kitchen design team to find suitable


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