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nell’Italian Bar al secondo piano CIRFOOD propone colazioni e pranzi veloci. “La sfida principale del
on il suo
profilo maestoso, Torre Generali ha aggiunto un tocco esclusivo allo skyline di Milano. Situata nell’area di CityLife, si sviluppa su 44 piani ospitando diversi open space, un Energy Lab, una mensa/caffetteria, un auditorium, sale riunioni e parcheggi per un totale di 80.000 mq, di cui 50.000 utilizzati come uffici. Assicurazioni Generali S.p.A.
(o più semplicemente “Gruppo Generali”) è la principale società di assicurazioni in Italia, nonché una delle 10 compagnie assicurative più grandi al mondo. “A partire da luglio 2018, Generali ha raggruppato tutte le società del Gruppo, precedentemente distribuite in diversi edifici di Milano, in questa struttura unica”, ha spiegato Marco Boldrini, facility manager di Torre Generali. “Qui lavorano circa 2.200 dipendenti e 200 consulenti esterni, con cui condividiamo gli spazi di lavoro”. Nella Torre convivono
varie attività di ristorazione. Nell’esclusivo ristorante riservato ai vertici aziendali al 40° piano, la società dello chef Giancarlo Morelli (MOAM, a pag. 49) offre un servizio di alto livello sia per normali pause pranzo sia per eventi come incontri e meeting del CDA. Al secondo piano, invece,
CIRFOOD, una delle più grandi società di ristorazione collettiva e commerciale in Italia, gestisce la mensa dove dipendenti e consulenti esterni possono gustare un’ampia varietà di piatti. Innovativo e funzionale, questo spazio può essere usato dai dipendenti anche per lavorare e per meeting informali. Infine,
servizio di ristorazione è fornire diverse opzioni in base alle esigenze degli utenti, creando aree funzionali in spazi limitati e irregolari dovuti all’architettura unica dell’edificio”, spiega Boldrini. “Non bisogna dimenticare la gestione dei picchi di affluenza pre covid in pausa pranzo, con la necessità di limitare i tempi d’attesa e mantenere, al tempo stesso, un’ampia offerta in termini di menù e piatti”.
Imparare dall’emergenza Durante la pandemia di Covid-19, CIRFOOD ha dovuto ripensare completamente la propria offerta: preparare i pasti per i dipendenti in ufficio quando la mensa era chiusa. “Dall’inaugurazione del
ristorante nel 2019, abbiamo implementato un servizio takeaway tramite app per migliorare l’esperienza dei clienti”, ha affermato Lorenzo Catanoso, client manager di CIRFOOD. “I dipendenti possono ordinare il cibo e ritirarlo presso i “locker”, ovvero armadietti refrigerati. In fase Covid, il servizio si è adattato alle nuove esigenze con la possibilità di ricevere il pasto direttamente alla scrivania”. Secondo Catanoso,
l’applicazione è facile da usare ed è simile a “tutte le app di consegna tradizionali, con la differenza che la prenotazione, va fatta il giorno prima con orario di consegna programmato dalle 12:30 alle 14:00”. Con questo servizo, Generali
ha riorganizzato velocemente il flusso di lavoro. “L’app ha permesso ai dipendenti di ordinare una lunch box con consegna al piano”, ha aggiunto Boldrini. “Il personale ha avuto
a disposizione un’ampia varietà di pasti in sicurezza, senza assembramenti e senza dover lasciare l’ufficio. Non dimentichiamo che, allora, molte delle attività di ristorazione erano chiuse”. Una soluzione nata dalla crisi,
con vantaggi da sfruttare anche in futuro. Come sottolineato da Catanoso, “questo servizio ha rivoluzionato il nostro modo di lavorare. Le prenotazioni effettuate il giorno prima consentono di sapere come organizzare la giornata e come ottimizzare i tempi riducendo al minimo gli sprechi”.
Obiettivo sostenibilità La riduzione degli sprechi alimentari è in linea con la visione sostenibile con cui il Gruppo Generali voleva caratterizzare il progetto, come dimostrato dall’attenzione data alla creazione di un edificio “LEED” a ridotto impatto energetico. La collaborazione tra
Grandimpianti e Generali è iniziata nel 2017, quando l’azienda ha vinto la gara indetta da Generali per la fornitura di attrezzature e arredo nelle aree ristorazione della Torre disegnata dallo studio Zaha Hadid Architects. Gli obiettivi includevano la riduzione delle emissioni
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Prima foto a sinistra: l’imponente Torre Generali. Sopra, in alto: l’app CIRFOOD permette la consegna dei pasti dei dipendenti al piano. Sopra, in basso: Marco Boldrini di Generali
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