38


ÐÅÑÒÎÐÀÒÎÐ


потому что европейский офис относился к развитию бренда в России как-то очень непонятно — и относится так и до сих пор: он у них, мне кажется, находится в полуза- брошенном, полузабытом состоянии. Но это мое личное мнение. Да и долго это все длилось: мы год вели переговоры, прежде чем открыли первую пиццерию. «Чайную ложку», как мы поняли, тоже очень сложно масштабировать по России.


— От собственного пивного ресторана


отказались по этой же причине?.. — Да, пивной ресторан с собственной


пивоварней мы продали. Поначалу пла- нировали открыть в России семь таких заведений, но, как оказалось, это тоже очень инвестоемкое предприятие. Площа- ди для хорошего ресторана нужно не менее тысячи квадратных метров. Помещение, в котором мы провели этот эксперимент, было нашей собственностью, а когда начали подыскивать новую площадку, столкнулись с арендной платой, с тем, что в арендуемое помещение нужно инвести- ровать принципиально большие деньги, а это — риски. А покупать помещение означает ограничивать себя в инвестициях в рост. Поэтому вполне логично мы из всей линейки выбрали кофе. Мы увидели в нем больше возможностей.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 3 (27) | 2012


Кофейное будущее — в регионах


— Максим Викторович, но ведь по мно- гочисленным экспертным мнениям и мар- кетинговым исследованиям, кофейный формат очень популярен в столицах — Москве, Санкт-Петербурге — и фактиче- ски не идет в регионах...


— Когда я занимался игорным бизнесом, информация в мире вращалась еще не так быстро, как сейчас, и Петербург в развитии этой отрасли отставал от Москвы на два года. В общественном питании отставание сейчас, наверное, не такое, но оно есть. А в регионах отставание побольше и — будет там это популярно в ближайшее время! Мы видим это потому, что у нас несколько кофеен в восьми регионах Российской Фе- дерации, и эти кофейни успешны и поль- зуются спросом — это подтверждает наше предположения, что формат будет востре- бован, и чем дальше, тем больше.


— А насколько инвестоемко кофейное направление?


— Это недешевое удовольствие. Инвести- ции в одну кофейню составляют порядка 250 тысяч евро — около 10 млн рублей.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132