8


ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ


Российский ресторанный рынок развивается бурными темпами


Сразу несколько иностранных сетей выходят в Россию


Свою заинтересованность российским


рынком выказали сразу несколько крупных иностранных сетей. Филиал в Москве собирается откры-


вать крупная японская сеть лапшичных Marugame Seimen. Сеть ресторанов Marugame Seimen специализируется на блюдах с лапшой и популярна не только в Японии, но и в других азиатских странах. Это демократичная сеть заведений, где блюда готовят на глазах у гостей, а посети- тели могут сами варьировать ингредиенты по своему вкусу. Marugame Seimen при- надлежит крупной японской корпорации Toridoll Corp., в которую входят также ресторанные сети Makino, Marushouya и Toridoll (в общей сложности насчитываю- щие около 500 заведений). Планирует экспансию на российском


рынке еще одна демократичная сеть, американская Quiznos. Флагманское заве- дение сети Quiznos откроется в Санкт-Пе- тербурге в этом году, а до конца 2014 года компания планирует запустить в городе более 20 точек. Развивать сеть в России на условиях франчайзинга будет QSR Russia Ltd (QRL). Интерес Quiznos к российско- му рынку во многом связан с тем, что в ближайшие годы в стране пройдут мас- штабные мероприятия — Олимпийские игры в Сочи в 2014 году и Чемпионат мира по футболу в 2018 году. Другими приори- тетными рынками для Quiznos являются Бразилия, Индия и Филиппины. Всего до


2020 года компания планирует открыть более 400 заведений в 40 странах мира. Рестораны этой сети, специализирующейся на сэндвичах, работают в 25 странах мира. Штаб-квартира компании находится в Ден- вере, штат Колорадо. Еще одна американская сеть рестора- нов, но уже сегмента fast-casual — Moe’s Southwest Grill. В этом году в Москве откроется по франчайзингу ее первый ресторан. В плане франчайзи — компа- нии Glaventer Investments Ltd — открыть в России 50 ресторанов Moe’s Southwest Grill в ближайшие 10 лет. Атмосферу и кухню ресторанов характеризуют как «амери- канскую Юго-Западную» (так как первый ресторан сети Moe's Southwest Grill был открыт в 2000 году в Атланте). Традицион- ные блюда меню — свежие овощи, бури- тос, такос, начос и гриль. Интерьер ресто- ранов разжигает аппетит яркими цветами мексиканского флага, дополняя общую картину предметами быта поселенцев Юго-Запада. Отличительная особенность сети Moe’s Southwest Grill — полное отсут- ствие микроволновых печей и холодиль- ного оборудования: здесь приветствуются только натуральная тепловая обработка и свежие продукты утреннего завоза. На сегодняшний день в портфолио Moe’s более 400 тысяч заведений.


В Москве открывается ресторан звездного шеф-повара


Однако не только сети заинтересованы в российском рынке. Свое заведение в Моск- ве открывает Элен Дарроз, одна из самых авторитетных поваров в мире: в прошлом году в рейтинге совета по отраслевым ква- лификациям Великобритании она вошла в пятерку самых влиятельных женщин среди рестораторов и шеф-поваров. Это будет третий в мире именной ресторан известного шеф-повара. Первый ресторан Hеlеne Darroze открылся в Париже в 1999 году, и уже в 2000-м получил первую звезду


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 3 (27) | 2012


`


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132