19 Титул лучшего каптестера России в 2012


году в упорной борьбе выиграла москвичка Ольга Родионова, взявшая семь станций из восьми. Причем своих конкурентов она обошла, что называется, уже на финишной прямой. На главной площадке Russian Coffee


Marathon проходил Российский чемпионат бариста. В заключительный день шестерка финалистов из разных городов России — Оль- га Каплина, Ольга Мелик-Каракозова, Нико- лай Чистяков, Максим Бобренев, Алексей Ку- гаенко и Дмитрий Корюкин — соревновались за звание лучшего бариста России 2012 года. В рамках РЧБ участникам необходимо было за 15 минут не только приготовить четыре эс- прессо, четыре капучино и четыре авторских напитка, но и правильно подать их судьям. В состав судейской бригады входят четыре судьи вкуса, два технических судьи и один главный — это авторизованные SCAE-спе- циалисты как из России, так и из-за рубежа. В итоге все шесть выступлений получились яркими и запоминающимися, а триумфато- ром стала Ольга Мелик-Каракозова, которая с минимальным отрывом опередила Дмитрия Корюкина, ставшего вторым, и Алексея Куга- енко, занявшего почетное третье место. Ольга подтвердила свою квалификацию,


став еще и первым чемпионом России в «Брюерс Кап» — чемпионате по альтерна- тивным способам заваривания. В первой части задания всем участниками за день до соревнования предоставили 500 г одинаково- го зерна и предложили заварить его любым способом на выбор. Судьи выбирали лучший напиток вслепую — не догадываясь о том, кто из бариста его готовил. Вторым этапом было приготовление напит- ка из своего зерна любым альтернативным способом и последующее представление этого напитка. Ольга Мелик-Каракозова вы- брала зерно из северной провинции Бурунди (страны из Центральной Африки, которая входит в пятерку беднейших в мире) — ее поразило, с какой тщательностью кооператив Бвайе относится к выращиванию и обработ- ке зерна, несмотря на отсутствие дорог и автотранспорта. Второе место в чемпионате «Брюерс Кап» у


Дмитрия Бородая, третье — у Василия Лады- гина (оба — Санкт-Петербург). В целом можно сказать, что Russian Coffee


Marathon удался. Он еще раз доказал, что подобные мероприятия могут быть полезны- ми для развития и продвижения бизнеса, для становления профессии бариста и для повы- шения интереса к ней со стороны любителей кофе. И, конечно же, партнеры, без которых невозможно было бы провести Russian


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 3 (27) | 2012


Coffee Marathon 2012: Traveler's coffee, Sanremo, Franko, Parmalat, d'Ancap, Marre Tarra, Urnex, Grand Hotel Europe, «Кофей- ный рай», «Кофейный дом Гурме», «Иде- альная чашка», «Артпласт», Huhtamaki, Elite — water, «Общепит», журнал для профессионалов ресторанного бизнеса «РесторановедЪ», «Прокофе», Музей кофе и Северо-Западная кофейная компания. Спасибо всем!


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132