35


Для дальнейшего развития бизнеса мы достаточно долго выбирали подходящий концепт


— Максим Викторович, что именно вы видите общего между игорным бизнесом и общественным питанием?


— Организация обслуживания, взаимо-


действие с гостями — если ты сумел это поставить в игорном бизнесе, сумеешь и в заведениях общественного питания. А мы этим заниматься умели!


— Вы сразу выбрали, в каком именно


направлении будете развиваться в новом качестве?


— Нет, достаточно долго выбирали кон- цепты, которые хотели бы развивать, и у нас было несколько экспериментов и весь- ма успешных наработок, в том числе собст- венных. Мы построили сеть пивных баров «Кружка за кружкой» — она до сих пор успешно развивается в Москве и Ижевске, насчитывая сейчас порядка 10 заведений. Мы начинали с шести и все — от назва- ния до системы стандартов обслуживания клиентов — в 2007–2008 годах разработали сами.


— Эта сеть и сейчас входит в вашу


компанию? — Нет, потом мы ее продали. Кроме сети


«Кружка за кружкой» мы построили в Ижев- ске пивной ресторан со своей пивоварней на 420 посадочных мест площадью полторы тысячи квадратных метров. Этот ресторан, который называется WELTEN, тоже бла- гополучно работает до сих пор. Его потом мы также продали. Это наши собственные разработки.


— И успешные! — Я считаю, что да, успешные, потому


что, во-первых, мы их выгодно продали, а во-вторых — владельцы продолжают разви- вать эти проекты.


— А зачем вы их продали, если они были


и продолжают оставаться успешными? — Первоначальная цель была изучить ры-


нок: все-таки мы занимались долгие годы игорным бизнесом, а сфера общественного питания… Мы ею, конечно, тоже занима- лись по необходимости — при казино у нас


Нас интересовали масштабные и масштаби- руемые проекты


— Сколько же именно проектов вы


изучали? — Мы фактически одновременно начали


несколько проектов. Собственные из них — сеть пивных баров «Кружка за кружкой» и ресторан со своей пивоварней WELTEN. Кроме этого мы купили франшизу «Чайной ложки» и франшизу «Пиццы Хат». Таким образом, мы пошли в двух направлениях: первое должно было показать, сможем ли мы сами что-то придумать, а второе — дать опыт профессионалов в этой сфере.


— А почему именно эти франшизы было решено приобрести?


— Нас интересовали масштабные и масштабируемые проекты — те, которые


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 3 (27) | 2012


всегда были рестораны и бары, но были они лишь как дополнительный сервис для клиентов. Денег на них мы, честно сказать, не зарабатывали. Да и такой задачи перед ними не стояло: они должны были качест- венно и быстро обслуживать наших клиен- тов — на этом все. Именно поэтому, чтобы изучить новый для нас рынок общественно- го питания, мы решили попробовать себя в нескольких проектах.


Мы фактически одновременно начали несколько проектов. Собст- венные из них — сеть пивных баров «Кружка за кружкой» и ресторан со своей пивоварней WELTEN. Кроме этого мы купили франшизу «Чайной ложки» и франшизу «Пиццы Хат».


Таким образом, мы пошли в двух на- правлениях: первое должно было по- казать, сможем ли мы сами что-то придумать, а второе — дать опыт профессионалов в этой сфере.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132