14
ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ
индустрия гостеприимства движется вперед
ExpoHoReCa – 2012:
В первые дни весны в Петербургском СКК прошла Х Международная специализирован- ная выставка ExpoHoReCa — традиционное место встречи ведущих представителей ресторанно-гостиничного бизнеса с произ- водителями и поставщиками оборудования, оснащения, продуктов и услуг для ресторанов, кафе, баров, гостиниц и клубов. Индустрия гостеприимства явно движется вперед, вполне придя в себя после кризиса. Увеличилось коли- чество сборных команд, принявших участие в «Балтийской кулинарной звезде», расширилась тематика семинаров, вырос уровень чемпио- натов и их участников.
Балтийский кубок увезли в Литву Значимым событием стали VIII Междуна-
родные соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на кубок «Балтийская кулинарная звезда», организованные гене- ральным партнером выставки «Академией гостеприимства». Количество сборных команд в этом году расширилось: к пяти командам, принимавшим участие в соревнованиях про- шлого года — сборным Латвии, Литвы, России, Финляндии и Эстонии, — добавились команды Германии и Польши. Накал страстей поэтому был нешуточным, но все участники держались дружелюбно и с гордостью демонстрировали
достижения гастрономии своих стран. Работы мэтров кулинарного искусства оценивал су- дейский состав из авторитетных специалистов стран – участниц.
Соревнования проходили в трех номинациях: «Национальное блюдо своей страны — горячая закуска из лосося на 1 персону», «Основное горячее блюдо из мраморной говядины с овощ- ным гарниром на 1 персону», „Черный ящик“ — холодное банкетное блюдо на 6 персон».
Основными целями кубка «Балтийская кули- нарная звезда» являются создание в Санкт- Петербурге площадки для демонстрации лучших достижений мировой гастрономии; предоставление многим российским и зару- бежным специалистам возможности знакомст- ва с высоким искусством мэтров кулинарного искусства; демонстрация мастерства опытных российских шеф-поваров, декларирующая тем самым значимость российской гастрономиче- ской школы. Все это ежегодно вполне реализу- ется на выставке ExpoHoReCa.
Абсолютными победителями по сумме
баллов и обладателями кубка «Балтийская кулинарная звезда – 2012» стали шеф-повара Литвы. Дипломы Гран-при получили менед- жер команды Леонард Мацейканец, золотой призер I номинации Девидас Праспалиускас, серебряный призер II номинации Томас Ри- мидис и золотой призер III номинации Дариус Даброволскас.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 3 (27) | 2012
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132