12
ÍÎÂÎÑÒÈ. ÑÎÁÛÒÈß. ÒÐÅÍÄÛ
Умный сервис для гостей и поваров
Новые технологии все прочнее утверждаются
на ресторанном рынке. Автоматизируется рабо- та официантов, барменов, кассиров, совершен- ствуется работа с гостями. Знаменитый бар Le Bar в парижском отеле Plaza Athenee предложил своим гостям цифро- вое меню: легкий планшет в кожаной обложке, где представлено полное описание всех коктей- лей и оригинальных напитков из бара. При на- личии зарезервированного столика посетители также смогут один раз испытать удачу и сыграть в однорукого бандита на планшете-меню. Выиг- равшие получат подарочный коктейль. А на ресторанном рынке Санкт-Петербурга
запущен интересный сервис: электронная систе- ма, позволяющая гостям предъявлять бонусную карту заведения прямо из приложения в мо- бильном телефоне, накапливать баллы, полу- чать подарки, а также просматривать новости и акции заведения в режиме он-лайн. Приложение похоже на мини-сайт заведения,
который всегда находится у гостя под рукой и предоставляет владельцам ресторанного бизне- са широкие возможности для коммуникации со своими клиентами. Ресторатор, например, может разослать всем своим клиентам опо- вещение о новом меню или отправить пер- сональный подарок тем, кто не посещал его
заведение более месяца. Кроме этого, система позволяет создать актуальную базу с именами и контактами клиентов и отслеживать исто- рию посещений каждого из них. Исходя из решаемых с помощью такого сервиса задач, его можно назвать новым витком в мире программ лояльности. Надо отметить, что программа лояльности на основе мобильных технологий уже работает в нескольких ресторанах нашего города, среди которых ресторан «О’суши», сеть ресторанов «Жан-Жак Руссо», кофейня «Манго» и другие. Сервис является инновационным для России. Не забывают инженеры-проектировщики нашего времени и о поварах. Так, одна из крупных компаний-производителей выпустила духовку, управлять которой можно непосредст- венно со смартфона. Для этого пользователю на мобильное устройство необходимо установить специальное приложение. Затем смартфон подключится к «умной» духовке по каналу бес- проводной связи Wi-Fi. При помощи смартфона можно установить настройки для приготовле- ния одного из 160 блюд, занесенных в список, а также узнать количество калорий в каждой пор- ции. Пока что инновационная духовка продает- ся только в Южной Корее. Возможно, в будущем она появится в продаже в других странах.
Robopop® шагает по Америке
Где можно этой весной увидеть популярную новинку от компании «Деловая Русь» — полно- стью автоматический попкорн-аппарат Robopop®
, в котором раскрытие зерна происходит при
помощи горячего воздуха? В Аризоне 16-19 марта на выставке Snaxpo–2012 (стенд № 653) и в Лас Вегасе 23–26 апреля на CinemaCon–2012 (стенд № 1029). Аппарат изобретен инженерами компании «Деловая Русь» и производится на заводе в Тве-
ри, который принадлежит компании. Robopop сконструирован на принципах Vortex Popping Technology — запатентованной технологии, благодаря которой происходит быстрый нагрев и поппирование зерен в рабочей камере, с последующим немедленным вихревым вы- носом готового продукта из рабочей камеры. Так как раскрывшиеся зерна немедленно удаляются из горячей зоны, это благотворно сказывается на качестве и вкусе попкорна. После обработки маслом или карамельной смесью готовый попкорн не уступает по
вкусу и нежности текстуры приготовленному по традиционной масляной технологии. Поскольку такой попкорн в процессе раскрытия не подвергается воздействию раскаленно- го растительного масла, то он абсолютно свободен от всех тех вредных веществ, включая канцерогенные, которые неминуемо образуются при жарении. Такой попкорн менее кало- риен, кроме того, его калорийность можно регулировать. Технология Vortex Popping Technology экономит до 30% масла, что составляет до $80,000,00 в год на одном аппарате. А это огромное конкурентное преимущество! Представленная на выставках модель аппарата Robopop®
Mark 3 оснащена интеллектуальной
системой управления, которая полностью автоматизирует процесс приготовления и требует минимального вмешательства оператора. Взаимодействие с аппаратом осуществляется при помощи сенсорного экрана. Данный аппарат идеально подходит для кинотеатров, так как для его обслуживания не требуется высококвалифицированный персонал. Конкурентные преимущества, экономичность производства и ориентация на здоровый, полез- ный и вкусный продукт позволяют считать RoboPop®
своевременным изобретением 21 века. «ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 3 (27) | 2012
` `
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132