Brèves internationales


Victory Victory, la précision ultime


Friulinox Kitchen Masters Solidaires face à la pandémie


Baron : fonctionnalité, rapidité et fiabilité garanties


Si la pandémie de Covid-19 a entrainé de nombreux problèmes dans la restauration, les entreprises les plus visionnaires ont su réinventer leurs modèles de gestion pour s’adapter au mieux. C’est pourquoi Friulinox


chimiques et des opérateurs de services alimentaires, ADS pourra tirer parti de la richesse de ses connaissances et de son réseau de relations, » conclut F. Berti. americandish.com


et la Food Genius Academy, une école de formation professionnelle installée à Milan, ont créé Kitchen Masters, des webinaires axés sur les nouveaux formats de restauration. « Dès le début, nous avons ciblé la proximité avec les clients et la chaîne d’approvisionnement comme priorité, » explique Simone Froli, directeur général de Friulinox. « Le web peut nous aider à montrer l’efficacité des nouvelles technologies de réfrigération. Les solutions Friulinox permettent de tirer le meilleur parti des opportunités commerciales tout en limitant les déchets et en assurant qualité et efficacité avec des temps de préparation réduits. » friulinox.com


Pour la chaîne mondiale de hot pot Haidilao, la précision est primordiale. « Haidilao a des exigences supérieures en matière de réfrigération, » explique Alvin Wang, responsable des ventes chez Action Sales Food Service Equipment & Supplies à Irvine, en Californie (États-Unis). Les besoins de Haidilao découlent de son produit phare, le hot pot, « un style de cuisine né il y a plus de 2 000 ans en Mongolie où la viande est tranchée très finement à une température spécifique, » explique un porte-parole. À l’été 2020, l’entreprise comptait 935 restaurants dans le monde, dont 868 en Chine et la plupart des autres à Hong Kong, Macao et Taïwan, mais l’entreprise s’étend aussi aux États-Unis. En s’implantant sur le marché américain, Haidilao cherchait une entreprise de réfrigération


capable de répondre à ses besoins et a demandé conseil à Action Sales. « J’ai cherché des fabricants proposant des réfrigérateurs à porte vitrée traversante et des congélateurs à températures flexibles. Victory était le seul, » explique A. Wang. Il se confie à Harry Carter,


représentant commercial de la société Lund- Iorio. Victory [ULTRASPECTM Series] était la solution parfaite pour Haidilao. « Nous avons installé des unités Victory dans d’autres restaurants. Le service après-vente de Victory a fait un travail remarquable. » « Haidilao voulait une


température précise et nous avons donc ajouté une fonction spéciale appelée FLEXTEMP, » explique Erica J. Motes, vice-présidente des ventes et du marketing, Ali Group North America - Département Réfrigération. victoryrefrigeration.com


Aliworld 93


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