Innovation


Pour une Glace Soft absolument parfaite


La Glace Soft est une tendance en plein essor dans le domaine des desserts glacés, avec ses goûts uniques, ses ingrédients de qualité et son potentiel « instagrammable ». Enrico Amesso, directeur du marketing, des ventes et du service après-vente de Carpigiani, explique à Jim Banks comment l’entreprise aide ses clients à produire des glaces à l’italienne absolument parfaites


68 Aliworld


En haut : la Glace Soft peut prendre des formes complexes et raffi nées. Enrico Amesso de Carpigiani


D


ans l’industrie alimentaire, il est fondamental de se démarquer. Pour ce qui est des desserts, cela demande de savoir conjuguer saveur,


consistance et présentation. La Glace Soft dite premium est idéale pour réunir tous ces aspects. Vendue en général trois fois plus cher que


la Glace Soft classique, elle présente une large gamme de choix pour créer ses propres goûts et se distingue par sa présentation attirante et ses ingrédients de qualité. En deux mots, c’est bien plus qu’une simple glace. « Pour faire une Glace Soft, on utilise


des ingrédients non conventionnels issus bien souvent des traditions et saveurs locales, le tout présenté avec délicatesse et style, » affi rme Enrico Amesso, directeur du marketing, des ventes et du service après-vente de Carpigiani. « Certains établissements mettent en avant leur Glace Soft de haute qualité notamment dans leurs campagnes destinées aux réseaux sociaux. Pour Carpigiani, cette tendance représente une excellente occasion de développer une technologie ayant une position sur le marché haut de gamme, et non en entrée de marché. »


Bien plus qu’une machine à glace Carpigiani ne fournit pas seulement des machines pour confectionner des glaces à l’italienne, l’entreprise soutient aussi ses clients en leur proposant « Soft Serve Consulting », un service qui réunit une équipe d’experts pour aider les clients à créer la coupe de glace parfaite, celle qu’ils pourront intégrer à leur stratégie commerciale. « Ce service s’intègre dans un marché qui banalise souvent de nombreux aspects fondamentaux


pour créer une proposition commerciale réussie et facile à reproduire, » affi rme E. Amesso. « Nous souhaitions tirer le maximum


de l’équilibre entre la machine et la recette, exactement comme on le fait en Formule 1 ou en MotoGP pour les pneumatiques et le carburant. » Selon E. Amesso, en eff et, la façon dont


Conduite des opérations


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