Innovation


La combinaison parfaite


Pour le restaurant étoilé PM & Vänner, l’espace de lavage est tout aussi important que la salle à manger. Le nouveau lave-vaisselle combiné WD-12S de Wexiödisk off re une solution parfaite selon Per Bengtsson, le fondateur, comme il l’explique à Michael Jones


P 76 Aliworld


M & Vänner, restaurant étoilé situé à Växjö en Suède, est célèbre pour sa cuisine nordique sophistiquée, moderne et originale. La philosophie du restaurant tient en trois mots : forêt,


lac, prairie. Les produits cuisinés sont issus de la ferme du restaurant, située 500 mètres plus loin, et le pain est fait sur place. L’établissement propose un menu allant de cinq à dix plats, auquel s’ajoutent un bistrot, une boutique, deux bars et un fl euriste. Per Bengtsson, directeur créatif et


fondateur du PM & Vänner, a ouvert ce restaurant en 1992 avec son amie de fac, Monica Carlsson (d’où les initiales de leur prénom, P et M, tandis que Vänner signifi e amis en suédois). « Nous fêterons bientôt les 30 ans du restaurant. Il nous a fallu du temps pour concrétiser nos idées et développer notre propre langage. Cela n’arrive pas du jour au lendemain, » explique P. Bengtsson. « Notre travail est en constante évolution,


Per Bengtsson de PM & Vänner's


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