Grandimpianti nous permettent de maintenir chauds ou de reconstituer les plats préparés par la cuisine principale au rez-de-chaussée, » explique B. Cavasini. « La cuisine est 100 % électrique, avec des plaques à induction qui garantissent d’excellentes prestations. » Les retours qu’A. D’Andrade a reçus de Mama


Shelter étaient positifs, aussi bien pour la phase d’installation que pour la phase de formation : A. Sangiuliano connaissait déjà les équipements Ali Group. Le plus grand défi était de respecter les délais pour l’ouverture le 1er


juillet 2021. « Nous avons monté une équipe de professionnels


capables de comprendre les exigences et le format souhaité par Mama Shelter, et de les interpréter du mieux possible pour optimiser le résultat et la satisfaction des clients, » affirme A. D’Andrade. « La collaboration entre nous a été fondamentale, dans un échange de savoir-faire, de compétences et de professionnalisme. »


Un projet ambitieux d’agrandissement Après une première ouverture partielle, le Mama Shelter Roma est pleinement ouvert depuis septembre, avec l’inauguration du Mama Pizzeria et du Jardin d’été. Les clients de l’hôtel et les clients extérieurs peuvent profiter d’un brunch le dimanche ou écouter de la musique en live au Jardin d’hiver tous les jeudis, vendredis et samedis soirs. Trigano et son équipe pensent déjà à l’ouverture


du prochain Mama Shelter. Malgré la conjoncture difficile pour le secteur de la restauration, le plan de développement de la marque se poursuit de façon ambitieuse, avec de nouveaux hôtels en préparation pour 2025 à Lisbonne, à Dubaï ou au Bahreïn. Mais avant, l’équipe pourra souffler un peu et


profiter de ce nouvel endroit de la capitale italienne grâce au travail de Grandimpianti et de l’équipe du Mama Shelter Roma : un havre de paix urbain à l’atmosphère intense pour profiter de la culture et de la cuisine locales dans le cadre insolite qui caractérise la marque Mama. 


LA


Sur la photo, en haut : Bruno Cavasini, directeur général de l’hôtel ; Borie Levy, Directrice de l’image et du divertissement du Mama Shelter Roma ; Andrea Sangiuliano, chef du Mama Shelter Roma ; Alessandro D’Andrade, directeur commercial de Grandimpianti


MARQUE + de 50


Grandimpianti s’appuie sur plus d’un demi-siècle d’expérience dans les contrats et l’ingénierie


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