Bienvenue Ils ont tous profité de cette période pour se
concentrer sur l’innovation et le développement de nouveaux produits, en se focalisant sur vos besoins. Ce numéro est l’occasion de découvrir certaines de ces innovations. Vous découvrirez les différentes stratégies
D
Je suis très heureux de vous présenter le neuvième numéro international d’Aliworld
epuis dix-huit mois, la pandémie de Covid-19 bouleverse nos vies et je veux exprimer mon profond soutien et celui de tous les membres d’Ali Group envers ceux qui ont
perdu un proche pendant la pandémie. Comme vous l’avez constaté, il n’y a pas
eu de numéro international l’an dernier, et nous sommes heureux de vous retrouver. On peut sans exagérer affirmer que la pandémie a radicalement transformé le secteur de la restauration. Comme c’est le cas pour beaucoup d’entre vous, cette situation sans précédent a mis en difficulté nos employés, mais je suis vraiment fier de la façon dont ils ont su s’adapter et faire front collectivement pour rester forts et continuer à soutenir nos clients même dans les périodes difficiles. Ce numéro d’Aliworld reflète quelques-uns des grands changements qui sont venus bouleverser le secteur ces deux dernières années, et notamment la montée en puissance de la livraison et des commandes en ligne ou à emporter. Notre article sur les nouvelles tendances de la restauration post- Covid-19 (p. 18) analyse en détail certains de ces bouleversements. Même si au cours de la pandémie, les employés d’un bon nombre de nos entreprises n’avaient plus de contact direct avec les clients, je vous assure qu’aucun ne s’est arrêté de travailler.
mises en place pour surmonter les difficultés – et parfois les dépasser avec succès. Par exemple, vous suivrez la modernisation d’un site historique à travers la rénovation d’un hippodrome irlandais (p. 30) ou vous verrez comment un acteur de la restauration collective a développé une application pour continuer à servir ses clients en pleine pandémie (p. 46). Vous découvrirez aussi comment une chaine hôtelière chic parvient à mixer cuisine traditionnelle italienne et ambiance luxueuse (p. 14). Depuis notre dernier numéro international,
Ali Group a accueilli trois nouvelles entreprises : American Dish Service, un fabricant d’équipement de haute qualité pour laver la vaisselle, BGI, reconnue pour ses machines à glace à rotation continue (p. 67) et Kold Draft, qui produit des machines à glaçons plébiscitées par les barmen. Nous commençons enfin à retrouver
une organisation normale des salons, des conférences et des événements du secteur, et j’ai hâte de vous revoir lors des salons à venir ou à d’autres occasions en 2022. Enfin, je voudrais conclure par quelques mots plus personnels. Depuis la publication du dernier numéro d’Aliworld, deux personnes chères nous ont quittés : mes parents, Luciano et Giancarla Berti, qui étaient des guides pour Ali Group. Mon père a fondé sa première entreprise, Comenda, en 1963 et a passé 50 ans à la tête d’Ali Group, devenu grâce à lui un acteur mondial des équipements destinés à la restauration. Il n’a jamais perdu sa passion pour son travail, mais surtout, il n’a jamais perdu son amour pour les gens (voir son portrait et son parcours p. 6). Ma mère a travaillé inlassablement à ses côtés dans les premières années de l’entreprise, contribuant à faire d’Ali Group ce qu’il est aujourd’hui. Ils nous manqueront profondément, que ce soit au sein de la famille Berti ou au sein d’Ali Group. Avec mes vœux les plus sincères de
croissance, de bonheur retrouvé et de santé pour 2022, je vous laisse découvrir ce numéro d’Aliworld : bonne lecture !
Filippo Berti Président et PDG d’Ali Group
Aliworld 3
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