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Electro Freeze Qualité garantie
Le glacier Lagomarcino’s nous invite à remonter le temps dans sa boutique située à Moline, dans l’Illinois (États-Unis). En 1965, cette famille achète sa première machine Electro Freeze et s’en servira près de 30 ans avant de la remplacer. « C’est un équipement d’une qualité exceptionnelle, avec un service irréprochable, » affirme Tom Lagomarcino. « J’adore cette machine. » La vis sans fin et la tête de distribution du modèle B24 de la turbine à glace haute capacité d’Electro Freeze permettent une meilleure extraction du produit et évitent le mélange des saveurs. La qualité et l’homogénéité de la crème glacée sont améliorées au fil du processus de production grâce à un mélange en douceur, avec une agitation réduite. « Le père de Tom avait
une totale confiance dans les équipements Electro Freeze et il l’a transmise à ses enfants, » explique John Sacco, directeur administratif d’Electro Freeze.
electrofreeze.com
Baron
L’art de choisir une cuisine professionnelle
« Les solutions et les compétences techniques vont de pair avec la connaissance des techniques et des matériaux, de la conception à l'exécution, » explique Simone Breda, chef du Sedicesimo Secolo, un restaurant étoilé au Michelin situé à Brescia, en Italie. « Le chef doit tout maitriser : les temps et les méthodes de cuisson, les températures, le temps de stabilisation et de repos des plats. La cuisine, c’est comme jouer de la musique. »
American Dish Service (ADS)
Les clés du succès d’ADS
S. Breda joue cette partition à merveille et avec le
cœur et essaie de la partager avec son équipe, mais aussi et surtout avec ses hôtes. Et c’est grâce à la cuisine Queen de Baron qu’il la joue si bien : une combinaison de formes et de solutions conçues pour le confort des chefs les plus exigeants et les plus minutieux, qui allie fonctionnalité, convivialité, rapidité et fiabilité.
baronprofessional.com
« Ali Group possède un robuste portefeuille d’entreprises dans le secteur du lavage de la vaisselle : Bi-Line, Champion, CMA et Moyer Diebel, » remarque Filippo Berti, PDG d’Ali Group. « American Dish Service (ADS) vient enrichir notre groupe, avec plus de 70 ans d’expérience dans le domaine du lavage de la vaisselle commerciale et des produits aussi divers que des lave-vaisselle à basse et haute température, des survolteurs et des tables à vaisselle et même des alarmes de niveau bas. Historiquement, l’entreprise a toujours eu une équipe de
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gestion solide et des produits innovants. » L’esprit de l’entreprise « correspond parfaitement aux valeurs d’Ali Group et reflète notre engagement pour la qualité et l’innovation constante, » affirme James Andrews, président d’ADS. En fabriquant la majorité de ses composants en interne, ADS garde le contrôle sur la qualité et le processus de fabrication. « Cela permet de fidéliser les clients, » explique J. Andrews. Ils bénéficieront de l’arrivée
d’ADS dans le groupe Ali. « Grâce à sa longue expérience auprès des distributeurs de produits
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