des émissions de CO2
et de
la consommation d’énergie et d’eau, et l’utilisation de matériaux verts pour obtenir le plus haut degré de certification LEED, le niveau « Platinum ». « Pour répondre aux exigences
Nous sommes deux entreprises particulièrement attentives aux clients, ce qui facilite la collaboration et l’harmonie
prévues par la certification LEED, Grandimpianti a utilisé des infrastructures de dernière génération, comme les fours Lainox Naboo, » explique Alessandro D’Andrade, directeur commercial de Grandimpianti. « Les installations de réfrigération sont gérées grâce à une unité à basse consommation réglable à distance et permettant de contrôler tous les réfrigérateurs des espaces de restauration. Cela assure également de meilleures conditions de travail, car il n’y a aucune dispersion de chaleur due à la présence d’un moteur sur chacune des unités de réfrigération. » En sélectionnant l’entreprise
capable de fournir un projet clé en main, Generali a misé sur un partenaire fiable. « Les relations entre Grandimpianti et Generali ont débuté il y a plusieurs années. Nous avons déjà fourni les équipements du siège central de l’entreprise situé près de Trévise, à Mogliano Veneto, » raconte A. D’Andrade.
« Nous venons également de remporter l’appel d’offres pour le siège historique appartenant à Generali Procuratie Vecchie et situé place San Marco, à Venise. C’est un projet prestigieux conduit par David Chipperfield Architects. » Lorsqu’on lui demande ce qui
caractérise le partenariat entre Generali et Grandimpianti, A. D’Andrade répond : « Nous sommes deux entreprises particulièrement attentives aux clients et cette approche facilite la collaboration et l’harmonie entre les différents acteurs du projet. La collaboration s’est très bien passée : les objectifs que nous avions prédéfinis ont été remplis dans les délais prévus, pour notre plus grande satisfaction. » Grandimpianti propose un
service « de très haut niveau de compétence et de fiabilité » et « une maîtrise complète de chaque aspect du projet. » C’était exactement ce que souhaitait Generali : « Grandimpianti dispose d’une structure technique capable de suivre et de soutenir le client dans tous les choix qu’il doit faire concernant les équipements et la conception du projet. Notre présence s’est en effet avérée
essentielle pour optimiser les processus, répondre aux besoins et aux différents problèmes liés à la direction des travaux. » Un avis que partage
M. Boldrini : « Pour un projet aussi complexe, CityLife [qui a construit la tour pour le compte de Generali] a choisi Grandimpianti, un partenaire fiable. Il fallait concevoir le projet complet, ce qui incluait la conception des espaces techniques et la livraison des équipements nécessaires à une organisation optimale du service de restauration. Les prestataires de restauration ont collaboré avec Grandimpianti et proposé de petits ajustements basés sur leur expérience. » « L’autre grand défi à relever
était la gestion des pics d’affluence à l’heure du déjeuner – en dehors de la pandémie bien sûr – avec la nécessité de limiter les temps d’attente tout en maintenant une offre vaste en termes de menus et de plats, » poursuit-il. L’envergure du projet
nécessitait une excellente organisation et des talents de collaboration. « Vu la taille du projet, nous avons divisé le travail en différentes phases en collaborant avec l’équipe client interne (architectes, ingénieurs, installateurs…) afin de garantir une coordination maximum et de respecter les délais, » souligne A. D’Andrade. « L’espace disponible pour les cuisines du restaurant d’entreprise était très limité. Il n’a pas été facile d’y inclure tous les équipements nécessaires pour permettre au personnel de travailler rapidement et avec efficacité.
À gauche : les compétences organisationnelles de Grandimpianti ont eu un rôle de premier plan dans la gestion du flux de travail. Juste au-dessus : Lorenzo Catanoso de CIRFOOD.
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