L
a révolution technologique qui redessine l’organisation des cuisines professionnelles a du mal
à répondre à un problème pourtant crucial : le peu d’espace disponible en cuisine pour les équipements nécessaires. Il est souvent reproché aux lave-vaisselle d’être trop encombrants, mais grâce à la Twin Star de DIHR, ce problème ne sera bientôt plus qu’un lointain souvenir. Avec son design vertical innovant, la Twin
Star a un encombrement au sol largement réduit, tout en restant facilement accessible et simple à utiliser (elle n’occupe qu’un tiers de la surface nécessaire à un lave-vaisselle traditionnel). Et ce n’est pas tout. « Les résultats de lavage sont supérieurs à
ceux obtenus avec un lave-vaisselle standard, sans manipulation supplémentaire, » remarque l’un des clients français de l’entreprise, gérant de la maison de retraite Les Abiès à L'Absie. « Twin Star constitue vraiment une solution intelligente et sa grande productivité nous fait gagner du temps, ce qui nous permet de faire autre chose. » Cette productivité accrue vient de la
possibilité de programmer la Twin Star pour lancer jusqu’à neuf programmes de lavage spécifiques, des verres fragiles aux assiettes très sales, sans faire de prélavage et sans mobiliser une personne pour s’occuper du cycle ou sortir la vaisselle. Il suffit de remplir le lave-vaisselle, de choisir le programme et de laisser faire la machine, même pendant la nuit. « C’est unique, » affirme Carlo Brunati,
directeur commercial de DIHR. « Il n’existe rien de semblable sur le marché. Ce modèle permet d’économiser de l’eau, de l’énergie, des produits chimiques et de la main- d’œuvre. Le cycle différé permet au personnel de se consacrer à d’autres tâches. » Une fois propre, la vaisselle n’a pas besoin
LA MARQUE + de 30 ans 35 000 105
d’expérience dans le secteur hôtelier et la restauration dans le monde entier
unités produites par an sur 20 gammes de produits
pays distribués dans le monde chaque année par DIHR
DIHR est un fabricant d’envergure mondiale de lave-vaisselle, lave-verres et lave-ustensiles.
dihr.com
La Twin Star dispose de neuf programmes de lavage adaptés à différentes utilisations
d’être immédiatement rangée, elle peut rester à l’intérieur de la Twin Star, jusqu’à la prochaine utilisation. Et avec une capacité de 300 assiettes par cycle, il n’est pas nécessaire d’avoir un espace où entreposer la vaisselle sale.
Économiser de l’espace, de l’argent et protéger la planète
Alliant flexibilité, design compact et efficacité, il n’est pas surprenant que la Twin Star connaisse un grand succès, notamment sur le marché français. « Nous avons vendu beaucoup de machines à des maisons de retraite et aux établissements servant trois repas par jour, » remarque C. Brunati. « Elle a une capacité largement supérieure aux lave-vaisselle à capot et permet de gagner au moins deux mètres carrés au sol. » Pourtant, le succès de la Twin Star auprès
des maisons de retraite ne tient pas qu’au gain de place. « Dans une petite cuisine comprenant de nombreux équipements, il fait souvent très
chaud, » poursuit C. Brunati. « Grâce au condensateur de vapeur intégré, la Twin Star n’émet pas de chaleur, ce qui améliore les conditions de travail en cuisine. » De plus, la Twin Star préserve
l’environnement : elle est dotée d’une simple cuve de lavage et n’a pas de surchauffeur, elle consomme moins d’énergie et de produits détergents par rapport aux lave-vaisselle traditionnels. Sa fonction départ différé permet de la faire tourner en heures creuses. En effet, si on la compare à un lave-vaisselle
traditionnel, sur une base de 300 lavages, la Twin Star permet d’économiser 46 % d’eau, 82 % de détergent, 38 % d’énergie et 90 % de temps de travail, ce qui représente plus de deux heures de travail par service. « Au vu de ces chiffres, il est facile de
calculer les économies à long terme, » remarque C. Brunati. « Les économies annuelles s’élèvent à 26 000 €
si la cuisine fait deux services par jour six jours par semaine et à pas moins de 45 000 € pour une cuisine proposant trois services tous les jours de la semaine, » poursuit-il. La Twin Star est très simple à installer : il
suffit de la relier à l’alimentation électrique et hydrique et au circuit d’évacuation. Il n’est pas surprenant que les clients parlent d’une « solution intelligente ». Polyvalente, efficace et simple à utiliser, il ne fait aucun doute que tous ceux qui travaillent en cuisine lui accorderont cinq étoiles.
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