six mois de l’année, mais en général, ils doivent rester ouverts toute l’année pour amortir le coût du local et de la main- d’œuvre » explique Giovanni Galli, directeur commercial chez Iceteam. « Les glaciers doivent donc diversifi er leur
off re. Baby Chef peut être installée n’importe où afi n de réaliser d’autres produits que des crèmes glacées. » Elle peut servir de machine principale
dans un atelier de pâtisserie pour faire les garnitures ou les crèmes à tartiner, selon ce que souhaitent les chefs. « Sur des marchés déjà matures comme l’Italie, la Belgique ou l’Allemagne, c’est la solution idéale pour les glaciers qui souhaitent désaisonnaliser leur off re, » précise G. Galli. « Au Moyen-Orient, elle peut servir de machine à dessert dans un restaurant de taille moyenne et en Asie, elle peut convenir aux petits hôtels. Elle trouve des applications dans le monde entier. » Comme tous les produits Iceteam, Baby
Chef a été conçue selon les besoins des chefs. L’objectif était de faire « une machine à glace conçue par les chefs et pour les chefs ». La grande cheff e Elisa Volanti a joué un rôle essentiel dans le développement du projet. « Les chefs ont besoin de machines faciles à utiliser, nécessitant peu de formation, » affi rme E. Volanti. « On compte parmi nos clients des chefs très expérimentés, mais souvent, leur personnel est
novice. Les machines doivent s’adapter aux débutants, tout en améliorant les résultats des plus expérimentés. » Baby Chef propose 23 cycles automatiques et 140 recettes. Son design compact permet de l’installer n’importe où et son système de refroidissement à air est silencieux. Iceteam off re plus de 45 modèles diff érents dotés de la même interface utilisateur pour plus de facilité. « Nous disposons de la technologie la plus innovante du marché, » poursuit E. Volanti. « J’ai testé personnellement tous les cycles automatiques et les recettes. Mais comme nous voulons aussi permettre aux chefs d’être créatifs, il est tout à fait possible de faire ses propres recettes. » Faire partie d’Ali Group a joué un rôle fondamental dans la conception. Grâce à la synergie avec d’autres entreprises du groupe, que ce soit à l’étape de Recherche & Développement ou pour du marketing croisé, l’entreprise a atteint son objectif de devenir leader dans ce secteur en couvrant tous les segments de marché et en partageant les coûts de développement avec d’autres entreprises d’Ali Group. « Faire partie d’Ali Group nous aide
énormément, » affi rme G. Galli. « Nous avons travaillé main dans la main avec BGI, une nouvelle entreprise d’Ali, pour la Recherche et Développement et la promotion. » Le partenariat avec les chefs, les clients et les partenaires ont permis à Iceteam et Baby Chef d’être en première ligne sur le marché.
LA MARQUE 1927
En haut à gauche : Giovanni Galli, directeur commercial d’Iceteam ; en haut : Glenn van Geluwe au
travail au Mdue à Bredene, en Belgique ; juste en dessous : Baby Chef a été conçue pour répondre aux besoins des chefs ; à droite : la cheff e Elisa Volanti
140 45
Iceteam 1927 est le principal fournisseur d’équipements de qualité pour la fabrication de crème glacée.
Otello Cattabriga, inventeur de la première machine à glace automatique, a créé l’entreprise il y a 94 ans
Baby Chef propose 23 cycles automatiques et 140 recettes
modèles diff érents sur le marché
iceteam1927.it Aliworld 71
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