Polyvalents, puissants et résistants Selon Toby Magness, directeur des ventes d’Ambach UK, il était essentiel de choisir des équipements adaptés aux différents espaces. « Il y a une cuisine dédiée aux événements et aux banquets, une cuisine principale et deux cuisines secondaires. Les équipements devaient correspondre à chacun de ces usages, » explique-t-il. « Les mots clés étaient la flexibilité, la puissance et la performance, sans oublier la facilité de nettoyage afin de conserver des cuisines en parfait état au fil des ans. » Le chef Michael Paul est ravi du résultat. « Les
appareils Ambach sont polyvalents, performants, solides et simples à utiliser : nous avons le contrôle total de la cuisine, » précise-t-il. « Les cuisines se nettoient facilement, le personnel parvient à les garder en parfait état sans effort. » Le restaurant avec cuisine ouverte exigeait de
porter une attention toute particulière au design et à l’hygiène. Ce dernier aspect fondamental est devenu encore plus important après la pandémie. « Comme la cuisine est ouverte à l’avant,
il fallait des équipements beaux et faciles à nettoyer, » affirme G. Barrie. « Le système de jonction hygiénique, les normes d’hygiène H3 et le design du System 850 garantissent un niveau de propreté impeccable. » Malgré les difficultés soulevées par la
pandémie, l’installation des différents équipements s’est faite sans difficulté, selon
Oliver Duff, responsable de projet du cuisiniste Berkeley Projects. « C’est un vrai plaisir d’installer des équipements Ambach, en raison de la qualité incomparable des finitions et de la simplicité des produits, conjuguée à une élégance unique. Nous avons terminé ce projet dans les temps malgré le confinement et en respectant le budget de départ, » dit-il. Lorsqu’il repense à ce projet, il affirme que
« L’équipe du Nobu est vraiment enthousiaste. Les prestations sont excellentes, les appareils faciles à nettoyer, ce qui promet à cette cuisine de belles années devant elle. »
Graham Barrie Graham Barrie Design
le résultat « est très plaisant et qu’il offre au client un excellent rapport qualité-prix. Ambach m’a soutenu dès le début du projet et a fourni les équipements en temps et en heure, en respectant le budget initial ». « L’équipe du Nobu était vraiment enthousiaste devant le résultat final. Les prestations sont excellentes, les appareils sont faciles à nettoyer, ce qui promet à cette cuisine de belles années devant elle. » Du point de vue d’Ambach aussi, la réussite
est éclatante. T. Magness renchérit : « Je pense que c’est un endroit vraiment splendide, on sent une réelle attention pour les détails. Je suis heureux qu’Ambach, en collaboration avec Berkeley Projects, ait réussi à satisfaire les exigences d’un client aussi prestigieux, d’autant plus au vu de toutes les restrictions dues au Covid qu’il a fallu surmonter. Le résultat final en valait vraiment la peine. »
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