05 Innovation


Quand tradition et innovation se conjuguent


Silblock est le bloc de cuisson multifonction et autonome conçu par Silko. Le directeur commercial Matteo Gaiot explique à Juliet Martin comment l’entreprise mise sur l’innovation pour diff user la tradition culinaire italienne dans le monde entier


L 84 Aliworld


a philosophie de Silko repose sur ce que son directeur général, Matteo Gaiot, appelle « le design italien » : des équipements de cuisine tout en élégance, où la simplicité du design vise à améliorer l’effi cacité opérationnelle en cuisine. Par


exemple, les plans de cuisson Silko sont plats, afi n de toujours travailler au même niveau, ce qui facilite le déplacement des plats d’un type de cuisson à l’autre et le nettoyage. C’est un avantage énorme lorsque le rythme des opérations est soutenu. Le Legend Hotel est le premier hôtel cinq étoiles à


ouvrir à Petropavlovsk-Kamtchatski, en Russie. Avec ses 14 étages, ses 177 chambres et un centre des congrès pouvant accueillir jusqu’à 600 personnes, il off re une vue imprenable sur la baie de la péninsule Kamtchatka d’un côté et sur les montagnes de l’autre. Les équipements Silko ont permis de répondre aux besoins des cinq cuisines, deux restaurants et cinq bars de l’hôtel. Le monobloc


Silko fourni par Apach Chef Line comprend des éléments pour la réfrigération et la congélation, ce qui assure de la fl exibilité et une capacité de stockage adéquate. Silko a fourni une solution sur mesure avec un monobloc en L incluant les équipements des séries 700 et 900. L’attention portée aux détails et à la fonctionnalité est ce qui distingue Silko de ses concurrents. « Les clients apprécient beaucoup de travailler avec un partenaire capable de concevoir la totalité de la cuisine en prêtant tout particulièrement attention au design et à la conception d'îlots simples ou multiblocs qui s’adaptent naturellement aux mouvements des chefs et du personnel, » affi rmeM. Gaiot. Selon un cadre du Legend Hotel, « Silko


est connue pour son style et la qualité de ses équipements. Nous apprécions son expertise et son ouverture d’esprit, sans oublier bien sûr la qualité des produits et leur design. » Silblock est un bloc multifonction et autonome innovant et élégant présenté pour la première fois


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