professionnels, » affirme M. Ferroni. « Par exemple, c’est Lainox qui a inventé le premier four combiné à gaz, puis qui a eu l’idée, en 1991, d’intégrer un système de contrôle de l’humidité à la chambre de cuisson [AUTOCLIMA®]. C’est aussi la première, en 2001, à avoir adopté le système SCROLLER dans un four combiné, et à avoir créé, en 2006, une interface à écran tactile ». Plus récemment, poursuit M. Ferroni, en 2013, « Lainox a imposé un nouveau standard dans le secteur des équipements professionnels en connectant pour la première fois un appareil professionnel de cuisine au Cloud (système breveté par Lainox), ce qui a élargi le potentiel d’utilisation des fours combinés. Quand on pense qu’aujourd’hui, presque tous les appareils du marché sont connectés, on mesure à quel point notre entreprise est pionnière. En 2017, nous avons lancé Nabook, un système de gestion numérique permettant de connecter tous les appareils de la cuisine. » Cet esprit d’innovation fait du Naboo
Boosted un modèle beaucoup plus efficace que ses prédécesseurs. Le nouveau système de nettoyage à vapeur permet de réduire jusqu’à 30 % la consommation de détergent et le nouveau circuit intelligent de distribution de l’énergie réduit de 16 % en moyenne la consommation d’énergie. L’équilibre parfait entre puissance et efficacité.
Virtuellement connecté Le nouveau four combiné est intelligent : sa fonction exclusive appelée Naboo Coach est un assistant virtuel qui conseille les opérateurs pendant les phases de cuisson, et qui les prévient lorsque des interventions d’entretien ou de réparation sont nécessaires. M. Ferroni ajoute : « Ayant été les
premiers à connecter nos appareils, il était incontournable de doter le Naboo Boosted d’une connexion Wi-Fi standard au système Nabook Cloud (breveté). C’est le Cloud le plus innovant du marché, offrant des avantages uniques aux clients individuels comme aux grandes chaînes de restauration. » Grâce à ces innovations techniques,
le Naboo Boosted est jusqu’à 15 % moins encombrant que les modèles précédents, avec la même capacité. Il peut se loger là où d’autres fours ne rentrent pas, ce qui permet un précieux gain de place.
Créer le meilleur Tous les composants du Naboo sont certifiés LLC (Long Life Component), une procédure interne qui soumet chaque élément à des tests de résistance à long terme, ce qui assure une grande robustesse au Naboo. Nous avons aussi pensé aux personnes chargées de la maintenance : le Naboo Boosted est facile à installer et simple à entretenir, chaque élément étant aisément accessible. « L’histoire de Lainox est faite d’innovations
et de solutions pionnières, » explique M. Ferroni. « Nous ne nous limitons pas à analyser les exigences du marché et à y répondre. Notre équipe de recherche et développement, qui collabore avec une équipe de chefs issus des grandes cultures gastronomiques du monde, fait tout ce qu’elle peut pour anticiper les exigences de nos clients. Son objectif est non seulement de leur proposer des solutions, mais aussi de leur offrir différentes opportunités de développement. »
« NOUS AVONS VRAIMENT
VOULU TESTER ET CONCRÉTISER NOS IDÉES, EN NOUS EFFORÇANT DE REPOUSSER TOUTES NOS LIMITES PRÉEXISTANTES »
Marco Ferroni
Cette approche nous permet de breveter
nos inventions, comme l’application Smoke grill, un système permettant de reproduire la saveur, la couleur et l’arôme de la cuisson au barbecue, grâce à l’utilisation d’un arôme 100 % naturel, introduit dans le four au moment de la cuisson, une fonction disponible sur le Naboo Boosted. Le projet du Naboo Boosted a débuté il y a
plus de 5 ans. Outre les équipes d’ingénieurs- mécaniciens, d’électriciens, d’informaticiens et bien sûr de chefs, Lainox a tenu à impliquer certains de ses clients, que ce soit dans la phase de développement ou de test. « L’idée de départ était de créer le meilleur
four combiné de tous les temps, » raconte M. Ferroni. « Nous avons réuni toutes nos compétences, concentré les technologies les plus avancées et mobilisé toute notre passion, avec l’objectif de simplifier la vie de ceux qui travaillent en cuisine. Il revient maintenant à nos clients de dire si nous avons réussi. »
LA MARQUE 1981 20 % 15 %
Lainox a été créée il y a 41 ans à Trévise
lainox.it Aliworld 61
la puissance du Naboo Boosted a augmenté de 20 %
le Naboo Boosted est 15 % plus compact que les anciens modèles
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